白癜风专家郑华国 http://m.39.net/disease/a_5424608.html随着人们生活水平的不断提高，人们对肉食品的品种和质量要求也日益强烈。人们不再仅仅满足鸡肉、猪肉、牛肉和鱼肉这些常见的肉类，而是逐渐寻找其他味道更鲜美，肉质更鲜嫩，营养更丰盛的肉类了。
鸽子别名白凤、飞奴、鹁鸽等，可供观赏、比赛和食用。在我国，民间有一种说法就是“一鸽胜九鸡”。鸽肉嫩而鲜美，营养也很丰富。鸽肉的蛋白质含量在15%以上，鸽肉消化率可达97%。
此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。据《本草纲目》中记载：“鸽羽色众多，唯白色入药。”可见，鸽子肉是一种药食两用的美食。
即便鸽肉富含的营养超过鸡肉，但是“一鸽胜九鸡”的说法过于夸张，大家不能全信，需要辩证性的来看。
01俗话“一鸽胜九鸡”，常吃鸽子肉有哪些好处？
：鸽子中所含有的胶原蛋白具有良好的愈合伤口的功效，很多人选择将鸽子和红豆放在一起煲汤喝，这两种食材结合起来能够加快身体的康复，特别适合术后的病术后的患者食用。
：鸽子中含有大量的软骨素，这种物质可以帮助修复关节活性，经常吃各子肉的人能够强壮筋骨，保持年轻的容貌，特别适合女性食用。
：鸽子肝中含有目前为止发现最佳的胆素，有助于人体胆固醇的代谢，帮助降低血脂水平，预防冠状动脉粥样硬化的发生，对于治疗头晕、高血压和高血脂具有良好的辅助效果。
：鸽脑中的脑磷脂是能促进新陈代谢的有益物质，能增强大脑活跃度，延缓脑组织和神经细胞的衰老，经常吃鸽脑能够增强体力，明显改善记忆力。
：一般素食主义者或者女性会经常出现缺铁性贫血。鸽子肉里面还有丰富的铁元素，适合缺铁性贫血的人食用。鸽子肉性温和，最易补血。对于一些手脚冰凉的女性，可以尝试这补充一点鸽子肉。
：古人云：宁吃飞禽一口，不食走兽半斤。可见鸽子肉比牛羊肉的营养要丰富，被称为“会飞的人参”。
鸽子肉的蛋白含量为24.4%，超过兔牛羊狗鸡等肉类，而这些蛋白质是人体机能维持的基础，是我们生命维持必不可少的营养物质，适合各个年龄和群体，且鸽子肉的消化吸收率在95%以上，所以说小孩和老人也可以多吃，易于消化。
现在医学认为，多吃鸽子肉，可以提高人的免疫力，促进人体机能修复，对老年人和体虚病弱着，手术患者，儿童都非常的合适。
02医生建议：几类人不适合
第1类人：胃肠功能不好人群
医生提醒：肠胃功能不好的人不能吃鸽子肉。
鸽子的营养成分十分丰富，包括多种维生素、矿物质、微量元素，其中还含有大量的动物性蛋白质，属于高蛋白大分子的营养成分，不容易被人体肠胃所吸收利用，很有可能会加重胃肠道的运行负担。
对于本身胃肠功能不好的人来说，会更加促使胃肠道的消化功能持续下降，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化不良表现，引起这类人群身体极度不适，不利于病情的缓解。
第2类人：体质虚弱人群
鸽子肉的营养不但丰富，而且还能起到比较好的保健效果，但是对于体质虚弱的人群来说，吃鸽子肉很可能就会影响食物的消化和吸收，很可能还会加重体质虚弱的症状。
一般要等到体质完全恢复正常之后，才可以适当的吃点鸽子肉。
第3类人：肾功能、肝功能减退者
肾功能、肝功能减退的患者对于肉类中的蛋白质的代谢障碍，容易加重病情，不宜大量进食肉食包括鸽子肉。
此外，心脑血管疾病、动脉硬化、高血脂的患者不宜喝鸽子汤，也不宜多进食含有肉皮、皮下脂肪的肉，可以吃瘦肉以及撇去油脂的鸽子汤。
第4类人：内热者
某些热性病如痰火湿热及传染病早期，浮肿，以及患外感、牙病、疖肿、痔疮等症者都不能吃鸽子。高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃鸽肉，否则易引起头晕。
经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻者也不宜吃，尤其是放了枸杞、红枣、*参、*芪等滋补食物一起炖煮的鸽子，更应慎吃。
第5类人：怀孕中期的女性
鸽子肉虽然营养价值比较高，但是里面缺乏维生素B6以及维生素C和维生素D，缺乏人体所需要的碳水化合物质。
怀孕中期的女性吃鸽子肉很可能就会导致其他蛋白质缺少，还会造成人体产生亚健康的状态，会引起身体虚弱。
03温馨提醒：鸽子不能和这几种食物同食
鸽子肉+鸡蛋
鸽子肉属于高蛋白食物，能有效补充营养，但是这种昌蛋白食物也极难消化吸收，若是吃鸽子肉时再吃鸡蛋等的高蛋白食物，便会引起腹胀，腹痛等消化不良的症状。
鸽子肉+鱼虾
鸽子肉富含丰富蛋白,鱼虾亦是如此，而且鸽子肉和鱼虾两种食物相克，不适宜同食。
鸽子肉+羊肉
鸽子肉属于热性的食物，在食用之后会增加体内的热气，若是在吃鸽子肉的同时再吃温热性的羊肉，会导致体内热气剧增，出现上火现象，引发口腔溃疡、便秘、痔疮等症状。
鸽子肉+*鳝
*鳝属干热性食物，与同是热性的鸽子肉同食会导致上火等的现象，从而引发口腔溃疡、便秘的情况。
鸽子肉含有丰富的脂肪含量，在煮鸽子汤后会发现，在汤的表面会有一层厚厚的浮中，属干高油脂食物，而冰啤酒等生冷的食物不能和这种油脂性的食物一起食用，否则容易导致腹泻。
04延伸——分享鸽子肉的养生做法
栗子鸽肉煲
食材准备：
鸽肉克，栗子克，蒜苗克，姜15克，南乳适量，生抽，米酒，生粉，叉烧酱，蚝油适量，盐，清水适量。
方法步骤：
1、将鸽肉洗净剁成块，加入南乳，生抽，生粉拌匀，腌10分钟左右；
2、炒锅加入适量油，下入个人煸香，收缩至变*后盛出；
3、再起油锅，放入葱姜蒜煸香，然后倒入鸽肉，淋入米酒翻炒均匀；
4、然后放入栗子翻炒片刻，转入砂锅中,加入一碗清水，加入叉烧酱；
5、拌入蚝油，烧开后盖盖焖20分钟，至汤汁浓稠即可。
