苦瓜又名凉瓜，是夏季常见的蔬菜，因其含有瓜苦叶素和野黄瓜汁酶这两种物质导致有苦味。其实，苦瓜是一种营养丰富的蔬菜，含有大量的蛋白质、糖、矿物质及多种维生素等。苦瓜虽然苦，但它的口感也很清新，有清热排毒的功效，这就是有部分人喜欢吃苦瓜的缘故。过去，在那个物质匮乏的年代，治疗痱子和疖子类皮肤病，均采用苦瓜的食疗方法。苦瓜含有高能清脂素，经常食用能达到降脂减肥的效果。
孩子不爱吃苦瓜怎么办？换着花样，最后终于找到孩子想要的味道，原来以前的做法与孩子不对路。
尽管吃苦瓜有这么多好处，但孩子不爱吃，我记得我女儿小的时候，只要给她夹苦瓜，她就会紧闭着双唇，无论你如何哄骗，就是不肯张嘴，有时硬塞，立马就吐了。女儿皮肤极易过敏起湿疹，为了能让她吃些苦瓜排毒，那时，我和我老公费尽心思，变着花样做苦瓜，如苦瓜煎蛋、苦瓜卷夹肉等，逼急了她也只是象征性地吃一块，决不肯吃第二口，苦口婆心的告诉女儿吃苦瓜的种种好处，她完全置若罔闻。
直到有一次，我们去乡下摘了好些苦瓜，一时吃不完，我把它晒成了休闲食品，辅以紫苏和甘草，改变了女儿对苦瓜的认知，第一次觉得苦瓜不再苦了，并且有甘甜香味，竟然抢着吃，大部分是她吃完的，看见她吃了那么多的苦瓜，我真心的高兴。
孩子是单纯的，也是固执的，对味觉的认识很纯粹，不喜欢的味道就会拒绝，所以作为家长要学会将孩子不喜欢的食材，演变成孩子喜欢或者接近喜欢的味道。下面就与各位家长一起分享这款苦瓜休闲食品的做法：
新鲜苦瓜克
新鲜柴苏克，甘草克，白糖克，辣椒面50克，食盐10克
第一步选用翠绿的鲜嫩苦瓜，洗干净，对半剖开，切掉蒂子，挖去内瓤（包括种子籽），切成8厘米左右的小段，
第二步甘草洗干净，晾干，刮去棕色的表皮，用料理机打成粉末状；
第三步紫苏去除下面的老叶，清洗干净，锅内倒入清水烧沸，将紫苏放入沸水中焯15秒，捞出待用，沸水中再放入切好的苦瓜段，焯水2分钟，期间用筷子将浮在水面上的苦瓜段压入沸水中，使其受热均匀，待变色时捞出；
第四步焯好水的苦瓜放入竹制透气的簸箕中，将苦瓜平摊摆放，相互间留出一点空隙，然后放置在阳光中晾晒；
第五步待苦瓜晾晒1日，至半干半湿发白的样子，加入白糖、食盐、紫苏拌匀，然后戴上一次性手套，反复搓揉，让配料充分溶入苦瓜中；
第六步拧干苦瓜汁，再次加入少量白糖搓揉，让白糖溶入苦瓜表面，此时基本上拧不出汁水，再撤入辣椒面和甘草粉拌匀，放置冰箱冷藏；
第七步早晨将苦瓜从冰箱拿出，再次平摊至簸箕中，放置大太阳底下凉晒，晒至大半干即可开食，入口清香甘甜，还带一丝微辣，有嚼劲。特别受孩子们的欢迎，若放入密封的坛中贮存一段时间再食，风味更佳。
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①晾晒苦瓜干不要选用已变红的老苦瓜，某一处变黄且用手捏一下过于坚硬的苦瓜也不要选用，因为这样的苦瓜里面可能长有一种像小蛆一样的果实蝇虫，致使苦瓜肉壁如结石般坚硬，无法食用。
②苦瓜的焯水时间要撑握好，刚刚烫成深绿色为最佳，不宜过长，若焯水时间长，晒出来的苦瓜干软绵无韧性，失去了苦瓜干的特质。
③作为配料的紫苏尽量选嫩的，老叶和老茎均要清除，否则影响口感。有人不举张紫苏焯水，因为紫苏在焯水过程中会损失一些香气。我曾经对这两种方法进行实验对比，其结果是：焯水的紫苏香气略淡些，但口感圆润舒适；不焯水的紫苏虽然香气浓，但口感生硬，难以化渣，所以我个人更倾向于紫苏焯水，虽然香气少了一点，但口感更好。
④甘草之所以要打成粉末状，是为了其牢牢地粘贴在苦瓜干中。虽然市场上有现成的甘草粉卖，但我不建议买，其原因很简单，一是存放时间长，甘甜味不浓；二是不知是否掺杂了其它物质。
⑤苦瓜干不宜晒太干硬，一般3个大日头便可，遇阴雨天要放置冰箱冷藏，待晴好天气再继续晾晒，最好提前
