春天微风习习，农村大地绿草青青，在农村田间或路边，知名或不知名的野菜、小草都不约而同的钻出地面，紧赶慢赶与春天赴约。在这些野菜当中，有一种最常见、最为普遍的野菜，它的全身都长满刺，经常会被它扎到手指，人们都非常的不喜欢这种野菜，它就是我们农村人常说的刺儿菜。刺儿菜为中生植物，适应性很强，任何气候条件下均能生长，普遍群生于撂荒地、耕地、路边、村庄附近，为常见的杂草。刺儿菜虽然那么令人讨厌，其实它的全身都是宝，尤其是对身体好。刺儿菜中含有大量的粗纤维，其进入人体内可与脂肪结合，防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物排出体外，减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。此外，刺儿菜的嫩苗又是野菜，炒食、做汤均可。刺儿菜具有止血的功效，在乡下，人们都知道如果手不小心破了，可以用刺儿菜捣烂敷上，就可以止血；刺儿菜不但可以止血，还可以消炎，如果长了疖子，也可以用刺儿菜来消炎止痛；用刺儿菜化瘀止痛也是很效果的，跌打伤如果不是很重的话，就可以直接用刺儿菜捣烂敷上，不几天就好了，还可以食用也起到同样的作用。刺儿菜的做法：一、刺儿菜水饺1、先把挖来的新鲜的刺儿菜择好洗净焯水后捞出沥干水分用刀切碎备用；2、把面和成面团醒15至20分钟备用；3、猪肉剁碎，葱姜切末，放入盆中，再放入酱油，花生油，白糖，盐，切好的刺儿菜拌匀即可；4、开始擀皮包水饺，然后烧开水下熟就OK了。二、刺儿菜菜粥1、将刺儿菜（小蓟）摘洗干净，入沸水锅焯过，冷水过凉，捞出细切。2、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。3、取沙锅加入冷水、粳米，先用旺火煮沸，再改用小火煮至粥将成时，加入刺儿菜，待滚，用盐、味精调味，撒上葱末，淋上香油，即可盛起食用。
