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点读路桥路桥人爱吃的青团为什么又叫地 [复制链接]

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据《周礼》记载,当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规,于是百姓熄炊,寒食三日,渐渐发展成为”寒日节”。寒日节吃什么?青团!而在路桥,大家又把青团叫做“地梅圆”,这是为什么呢?不妨看看路桥人是怎么做青团的吧!

地梅圆是这样做的

青团一般用艾草做,路桥人做青团可不用艾草。

我们爱用细叶鼠曲草。

这是什么?用路桥话来说,就是“青”或“地梅”

地梅

※什么是细叶鼠曲草

天青地白草、磨地莲、小火草

甘,平。

清热利湿,解毒消肿。用于结膜炎,角膜白斑,感冒,咳嗽,咽喉肿痛,尿道炎;外用治乳腺炎,痈疖肿毒,毒蛇咬伤。

0.5~1两;外用适量,鲜品捣烂敷患处。

传说有一年清明节,太平天国李秀成的得力大将陈太平被清兵追捕,由于清兵增设了关卡,带吃食成了一道难题。一位农民在一丛艾草上滑了一跤,起身时只见手上、膝盖上都变得绿莹莹的,于是计上心头,采了些艾草,回家洗净煮烂挤汁,揉进糯米粉内,做成一只只米团子。再把青溜溜的团子放在青草里,混过村口的哨兵。陈太平吃了青团,后来趁天黑绕过清兵哨卡安全返回大本营。这之后来,李秀成下令太平军都学做青团来御敌自保。

包青团是门手艺活儿,捣汁、揉粉、剁馅包括煮馅都是最基础的,但也颇费功夫。要用新鲜的地梅剁碎,和面团一起揉。

说起馅料来,咸口是最流行的大众口味了,用的馅儿也大有差别。不过切的碎碎的肉丁是少不了的。

甜糯适口的豆沙馅儿,也是路桥人情有独钟的口味。现在的青团也随着DIY时代的到来不断地翻新着花样,小编有见过麻蓉、紫薯各种新口味的,据说还有花生、绿茶、凤梨很多哟。

除了上述这些工序外,包青团还要娴熟地摘料、揉团、钻洞、捏碗、放馅、封口,一样样都马虎不得,不过家人、同学、朋友们聚在一起包青团,那才叫有意思。

爱倒腾的人也可以走走现代风,将包青团和月饼的做法融合在一起的,省时又省事,更重要的是做出了特色!还有包饺子的做法,这些可都是新式的青团哦!

除了蒸着吃,据说还有煎着吃的,是不是一看就很想尝尝看。

包完青团可得上锅蒸咯~~大蒸笼,来几屉哈!

再看蒸完之后,又是碧莹莹的,不来俩不解馋啊!

在“素衣莫起风尘叹,犹及清明可到家”、“煮酒试尝,梅子团青,草草也休辞劝”的诗句里,闻着青团的炊香,嚼着家乡风味的黏糯,这滋味——离我们真的越来越近了……

感谢:路桥街道提供初稿

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