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先讲一故事个对于发物的传闻，明太祖朱元璋当了天子往后，便抓紧伤害建国元勋。元戎徐达得了“发背”，最忌吃鹅肉，朱元璋却心存不轨地赐徐肥鹅一只。因鹅为发物，易动火发疮，徐达明知其歹意，但又不敢违君之命，只好马上吃下。未几，徐达“发背”散布而亡。
何以会如许呢？
由于鹅肉性寒凉，中医理论中有“寒性收引”、“寒性呆滞”之说，而疮疡初起，多因气血壅滞肌肤或皮肤膜外，有的挟风挟湿，多食寒凉之物，一方面使邪气不易透达出门，以至留邪内陷而加剧病情。
另一方面寒凉之物易伤脾胃阳气，脾胃为生化之源，阳气受损致运化失健，气血生成不够，不利于疮疡后期创口的复原，严峻者难于生肌收口，创口推迟愈合，以至会浮现逆证。
中医是怎么了解发物的？
在中医的角度上以为，食品之因此能防治疾病，是由于它自身特有的性味，这便是食品的“食性”。
假使不懂食性，那末对某些非凡体质的人或患者，食性就会引发宿病，加剧已发疾病，减弱药力，这是食品的“发性”，也便是民间所说的“发物”。
所谓“发”，也许明白成“引发、引发、助发”。
素来有慢性疾病的人，体内存有“伏邪”，假使吃了“发物”，就或者引发原有的慢性病，致使疾病屡次爆发。而假使体内没有“伏邪”，形体衰弱，依据自身的体质适当吃些“发物”则是无害的。
“发物”是中医特有的一个看法，轻易引发某些宿病或加剧现有疾病的食品统称为“发物”。
“发物”具备动荡人体气血的效用，轻易致使人体气血异常，使疾病恶化或屡次爆发，每每泛指辛辣、炎热、生冷、肥甘美味的食品，详细分为下列几类：
1.发烧之物
教唆人体形成炎热性局势的食品，如葱、姜、韭菜、胡椒、羊肉、狗肉等温热、辛辣易助热上火的食品。
这类发物对于热性体质、阴虚火旺者不适当吃；对于结核病患者及伤口有炎症的人也不适当；发烧口渴、大便秘结之人不宜食用。爱上火的人最佳少吃，如口腔溃疡或牙龈肿痛者。
但对于寒性体质（即阳虚体质）者来讲，吃这些发烧的食品时时有驱寒益阳的效用，有助于铲除体内的冷气。
2.发风之物
如海鲜、鱼、虾、蟹、鸡蛋、香椿芽鹅、等易使人生风、疾病散布、加剧皮肤病变（如荨麻疹、湿疹、丹*、疮痈疔疖等）的食品。
得了荨麻疹、湿疹、中风等疾病，或得了过敏疾病者不宜食用。其它，海鲜对于痛风患者来讲是发物，轻易引发疾病。
不过，虾等海鲜对于不过敏的人来讲，因其富含优良卵白质，是优异的养分物资。
3.发湿热之物
指影响脾的运化，助湿化热的食品，如饴糖、糯米、猪肉等。对于脾胃病弱、痰湿体质等人群，湿热发物都不适当多吃。得了湿热、*疸、痢疾等疾病者应忌食。
中医讲“甘能使人中满”、“膏粱美味，足生大丁”，甜食会影响脾胃功用，油腻易生湿热，而形成疔疮。
痰湿体质的人寻常对照胖，轻易疲倦，舌苔多白腻。由于这类湿热之类的发物较难消化，多食轻易引发湿滞，引发脾胃不适和其余病症。
然则，湿热发物并非绝对不好，比如糯米对于中气不够的病弱人群有肯定补益效用。有口干舌燥、咳嗽、肌肤干枯等阴虚病症的人，也可恰当吃一些。
4.发冷积之物
是指具备寒凉的特点，轻易损伤人体阳气，致使脾胃、心肺、肝肾等脏腑严寒加剧而致使泄泻、冷痛、咳嗽、胸痹等病症，如西瓜、柿子、冰糕、冬瓜、四时豆、莴笋、柿子等食品。
寻常脾胃虚寒、寒症体质等人群不宜多吃。然则对于实热体质的人群，冷积发物是对照好的降火良方，尤为在夏日，然则也不宜多吃，免得过分伤阳。
5.发燥之物
可使人体形成干枯津液不够的食品，既具备炎热的性质、又具备伤津液的特色，如炒干果中炒板栗、炒花生、炒瓜子等。
6.带动血之物
能伤络动血的食品如胡椒、辣椒、桂圆、羊肉、狗肉、白酒等。
此类食品多具温热性质，易迫血出门，如血热上冲的衄血、吐血、咯血，或血热下注的痔疮、月信过量、血尿等。
寻常对于各式出血性疾病，如崩漏带下、月信过量等病症的患者不适当食用。
虽说吃山查开胃，但生山查开胃活血，可引发流产，因此受孕期间山查便是动血发物。
不过，这些食品有格外好的通经灵活、活血化瘀的疗效，可用于防治血瘀型头痛、肩周炎及部份品种的风湿性疾病。
7.发滞气之物
如豆类、薯类、油腻食品、油糕、荞面、莜面、芡实、莲子、芋头、红薯等，这类发物有滞涩阻气的效用，不易消化会致使气机阻塞不畅，形成胃胀、腹胀。
格外是对于脾胃病弱者，轻易引发消化不良、腹胀、没胃口等病症。
不过，这些食品不少都有固肾涩精、补脾止泄的成效。对于脾虚型泻肚也许肾虚早泄的人群有肯定食疗成果。
8.光敏性食品
光敏性食品指那些轻易引发日光性皮炎的食品。如莴苣、茴香、苋菜、荠菜、香菜等。
这些食品不洪量食用不会浮现不良反响，但过敏体质人群要少吃。
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