文
小犸喽
山区少数民族同胞的美味烤鱼
伏羲氏是我国远古部落的首领，传说他教万民结绳为网，从事渔猎。
这反映了中国原始时代开始进入渔猎经济生活的情形。也有传说八卦是出于伏羲之手，因为八卦太像一张渔网了，而渔网的灵感来源于蜘蛛网。
这些传说我们且不去管它，现在来谈谈鱼生。
三文鱼
近期三文鱼成为网红，围绕它的真假品种和口味，有许多莫衷一是的报道，小编是一个美食爱好者，鱼生特别是都市流行的三文鱼当然也吃过。看了报道之后，决定不再随便吃三文鱼了。
一般而言，凡是生鲜肉类，理论上肯定有细菌，不可多吃。有的人会问，那西方人吃生牛排怎么说？殊不知人家欧美人吃生牛肉，有久远传统，就跟吃生牡蛎一样，而且人家制作工艺跟我们国内标准不可同日而语。
话说回来，生牛肉和鱼生的美妙滋味，没吃过的人肯定无法体会的。
草鱼
好的淡水鱼生材料，必须选用水源清洁、水质上佳的鱼类物产，最好是自然环境下野生生长的多肉鱼类，如草鱼、刺眼等。
传统意义上可生吃的三文鱼，是深水海鱼，应该没什么污染，但是淡水养殖的话就不好说了。说真的，小编面对服务生端上来的一盘生鲜红色鱼肉，也辨别不出真假，只是下意识蘸油盐酱醋和芥末，吃个呛鼻子爽快。
在高档的酒店或者是鱼生店，都有三文鱼这道菜，我们屁民根本没有识别能力。这也许是普通中国人不太讲究追究的习性使然。现在想想，还是有点慌。
抓鱼比赛
现在要说的是，吃鱼还是吃地道一点的好，比如在黔湘桂交界的少数民族地区，人们吃的大多数鱼类就非常干净。我亲自去山溪鱼塘抓过鱼，亲眼看见过一位师傅，当着众人的面吃过一块活生生的大鱼头。
杀鱼
那里的人经常在乡村吃鱼生，也没见大家说水得什么肝吸虫的病，那里的人们至今还维持着渔猎的习惯。
比如烤鱼，就很有原始社会的影子。他们从稻田里小河小溪里，搞到鱼上来，直接就地填饱肚子。如需生吃，便砍来竹枝穿过鱼肚，生起一堆野火烧烤。吃起来非常香脆。
侗族妇吃烤鱼
小编参加过类似活动，大家也不要什么佐料，已经很美味来。如果说非要加点什么佐料，南方丘陵地区遍地都是鱼腥草和紫苏。把一抓来洗干净，直接生嚼，不比芥末差多少。
切片
鱼腥草是一种常见的草药，古代许多药典都有收入，能够清热解*，抗菌抗病*，治疗疮疖痈痛和痢疾，而且利尿除湿，健胃消食，在南方湿热地带，是一种很好的食品。可谓仙草。
野生鱼腥草野生紫苏
鱼腥草的花冠是四瓣白色，正面绿色，背部红色。谷雨过后生长旺盛，全年均可采摘。它的叶片和根筋都可以食用，切碎或切条凉拌，是很好的下酒菜。在侗族地区吃鱼生，鱼腥草和紫苏是必不可少的佐料。
侗族名菜：鱼生
