韭菜是老百姓餐桌上最常见的菜，炸春卷，包饺子，韭菜炒鸡蛋都少不了韭菜。我国民间素有“男不离韭，女不离藕”的说法，意思是说，男人要多吃韭菜，女人要多吃莲藕，这样对身体健康有好处。
男人多吃韭菜的原因就在于韭菜入肝肾经，补肾效果最好。中医药典把韭菜称为“起阳草”。它对男性能起到温肾补阳、益精固精的作用。在古代，如果一个白面书生因遗精前去找郎中看病，郎中则会问他是否腰膝酸软，有没有手脚冰凉的现象，除了开些中草药方，多会叮嘱他吃些韭菜炒活虾、韭菜炒鸡蛋之类的食疗药膳。一个人如果肾虚体寒，脸色多会苍白，不爱动，所以多会成为一个白面书生，并且也容易出现肾虚等问题；而一个自小就阳气盛的孩子，则脸色多红润，爱动爱闹，舞枪弄棍，也不可能成为白面书生。体质较强、阳盛火旺而常易出现口角溃疡、牙龈肿痛、目赤的人则不宜吃韭菜，那些身上爱起疖疮的人也不宜吃，这是因为韭菜补阳效果好，让人身体燥热，会加重此类症状。所以，怕冷体虚的男人要多吃韭菜，上火体强的男人应少吃韭菜。
韭菜养生粥：
除了把韭菜用来做菜外，还可以煮韭菜粥食用。准备鲜韭菜50克或韭菜杆10克(研细末)，粳米克，细盐少许。先煮梗米为粥，待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。常食此粥有补肾壮阳、固精止遗、健脾暖胃的功效。
人们常说“春食韭菜香，夏食韭菜臭”，一般人多会将其理解为春天的韭菜鲜嫩好吃，而夏天的韭菜已经长老了，含纤维多，吃起来不爽口。其实这只说对了一半，另一个原因是韭菜入肝经，有温中行气，活血散瘀、提升肝气的功效。
《黄帝内经。素问。藏气法时论》说:“肝主春......肝苦急急食甘以缓之。......肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，酸泻之。”在五脏与五味的关系中，酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄，饮食调养要投脏腑所好。韭莱性温，味辛咸，入肝经，有温中行气、散瘀解毒的功效。现代医学研究发现，韭菜含有挥发性精油及硫化物等，散发辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。春季阳气升发，肝主升发，需要些辛甘发散的食物来疏散肝气，而韭菜则符合了这个原则。因此，在春季多食韭菜有疏肝理气的功效。现代男人在外好面子，在家多受气，肝气如果郁结，则会(郁、肝火上升，出现胸闷、心烦等症状。如果常食韭菜，疏肝理气，顺畅气血，就能让肝火随菜肴散去，从而平心静气。“正月葱，二月韭”，春天要尽可能多吃韭菜，把身体补好。
健康提醒：因为韭菜含有大量的膳食纤维，能促进肠道蠕动，润肠通便，因此建议便秘者多吃。但对于脾胃虚弱、消化不良的人来说，韭菜会加重胃肠负担，就不宜多吃了。韭菜生吃能够很好地发挥其性辛而行血散气的功效，熟吃则能补中焦，益脾胃。要注意两种吃法功效不同，熟吃时不宜烧得太久，煮得太烂。
