孙思邈说：凡欲治疗,先以食疗。既食疗不愈,后乃用药疗。
今天我们来说糯米，我在小时候只是知道蒸的糯米饭好吃，箜锅煮的糯米饭也好吃，过端午包的粽子好吃，过九月九、过年打的粑粑都好吃。因为，饭不够吃，这个糯米的产量又低，只能种点来在过年过节用，所以，吃起来是特别好吃的。再者，那时候的稻米都是原生态种植，米质不错，而现在很多地方都是化肥、农药、除草剂种植，自然不好吃。想要养护自己的生命，你不能将就着吃，相信你会选择吃！垃圾食品或者原态食品，由您选择，你的态度决定你生命的长度。
游修龄在他的文章中说：自然界里没有糯质的野生稻，我们的先人可能是在采食野生稻时，发现了个别纯正的糯质稻株，经过反复种植选择，从此繁殖不息，成为栽培的糯稻。这是了不起的成就和留给后人的宝贵遗产。这种既好吃又可酿酒的糯米是怎么来的，先人们无法解释，于是归因于上天的恩赐和祖先世世代代的保祐。因此，每逢收获季节，人们一定要把丰收的糯米酿成酒，煮成饭，祭祀天地和祖先，然后才开怀畅饮，进食糯米飯和点心。“年”字的小篆写作“禾”下从“千”，故《说文》解释：“年，五谷熟也。从禾，千声。”汉时还没有发现甲骨文，这个解释代表汉时的观念，并流行于后世。但在甲骨文里，年是“禾”下从“人”，是个会意字。“年”象禾熟以后，人们背着收割下来的禾把，表示丰收喜悦的意思。（附甲骨文年字）。这“禾”下从“人”的年字，在现今土家族的“茅谷斯”庆丰收的舞蹈里，有着生动的表达。茅谷斯舞一般是在每年正月十五的“调年会”上举行，先是祭祀远古的祖先天地，焚香敬酒，祈求谷物丰收。祭毕，开始各种表演，其中最突出的是茅谷斯舞，参加跳舞的人，身体周围都扎满稻草，头上戴的是稻草編的尖顶帽，帽顶上伸出五条稻草辫子，看起来整个人变成稻草人，这个古老的庆丰收仪式，真是禾下从人的“年”字最生动的诠释了。我们有充分的理由相信，年字上半的禾，当是糯稻，而不是籼或粳，因为酿酒必须用糯米，即使不酿酒，祭祀之米也必须用糯米，如《山海经·南山经》有“其祠之礼…糈用稌米。”糈是祭神专用的精米，指定要精选的糯米。祭神的糯米或酒，最初是不许人食和饮的，后来演变为人可以食和饮，所以八宝饭、粽子、汤糰、酒等都是由祭神沿袭下来的糯食和饮料。
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
糯米是黔东南苗、侗民族的主粮。贵州省黔东南种植糯稻的历史由来已久。千百年来，人们能在这片并不丰美的土地上代代繁衍，糯禾的生命力和适应性居功至伟。据《黔南职方纪略》载：“黑苗，食惟糯米，舂之甚白，炊熟成圈，以手掬食。”清人刘韫良《牂牁苗族杂咏》中亦有“饭颗香炊玉满盆，全家团地作猿蹲。勺抟饭紧圆为弹，抛向空中仰面吞”的生动描述。经过苗族侗族人长时间的培育，当地的糯谷逐渐演变出了红糯、黑糯、白糯、香禾糯、荣帕糯、竹岔糯、野猪糯等多个品种。其中，香禾稻做成的“抟饭”最为甘美，有“一家蒸饭全寨香”之说。清代中期镇远巡抚方显在《平苗事宜疏》中曾提道：“黔省故多苗，自黎平府以西，镇远府以南皆生苗地，广袤二三千里，户口十余万。”
处于云贵高原向东南丘陵的过渡地带，黔东南大部分地区海拔在米到米之间，光热足，植被丰富，非常适合水稻的生长，地理环境决定了水稻势必成为苗侗两族在这里的主要耕作物。雍正、乾隆时期名将张广泗在其奏折中曾如此描述：“苗疆尽属水田，亦非塞外陆地易为耕种。”耕作指导着一年的生活节奏，稻米也串联起整个黔东南人们的生活。稻米之于黔东南不仅仅是食物本身，因而更是一种生活信仰。
王孟英在《随息居饮食谱》告诉我们：糯米又叫元米,亦名占米，甘温。补肺气,充胃津,助痘浆,暖水脏。酿酒熬饧,造作饼饵。若煮粥饭,不可频餐,以性太黏滞,难化也。小儿、病人尤当忌之。
冻米冬月所制。性不黏滞,止泻补脾。炒米香燥助火,多食伤津。脾虚泄泻,糯米炒*磨粉,加白砂糖调服。虚寒多溺,糯米饭杵为輒。卧时煮熟,细嚼食之。诸米泔第二次者,清而可用。清热止烦渴。
诸禾杆,甘温。煎汁饮,治寒湿发*,停食腹胀,消牛肉积。作荐御寒,暖于棉絮。按穰籍絝絞①,暖足去湿。烧灰淋汁,冷服解砒*。
饴稀者为饴,干者为饧,诸米皆可熬,以糯米熬者为胜。甘温。补中,益气,养血,能助湿热,动火生痰。凡中满、吐逆、疸、疟、膨、便闭、牙痛、水肿、目赤等证,皆忌之。饴箋,音移,糖类。鱼脐疔、瘭疽、錿疮,并用饴糖涂。稻芒、鱼骨鲠喉,及误吞竹、木、钱、钗,中天雄、附子、草乌*,并宜频食饴糖。解银黝*,日用饴糖四两,作小丸,不时以麻油吞下,须服过百日外,方无虑。火烧成疮,饧糖烧灰敷。
健脾养胃之气养元粉
张景岳的养元粉，主药就是糯米一升、炒山药三两、炒芡实三两、莲子肉三两，再加上极少量的川椒（二钱），研成粉末，每次一二两药末熬水加入冰糖喝，这是张景岳用来养脾胃之气的。
蟠桃果专治遗精虚弱，滋补脾肾的，主材就是炒芡实一斤、莲子肉一斤、胶枣肉一斤、熟地一斤、胡桃肉二斤，用猪腰子去筋膜，然后和大茴香蒸熟，用这个猪腰子和前面的药末捣烂，做成药饼，每天吃两个药饼，估计味道会很怪，但是效果不错。
糯米稀粥养胃气
林伯渠术后呃逆不止，在呃逆发作的第10日呕吐物及大便呈黑色，潜血试验阳性。7日后症状不断加重，呕吐物中存在新鲜血液。X线钡餐检查，发现食管贲门部痉挛并有浅层溃疡，持续到术后47天仍然呃逆不止。周总理请章次公诊治。章次公：“今胃气久虚，升降失常，呃逆频作，水谷不进，后天之本已衰。当务之急是养其胃气，恢复和增强胃的功能。但光靠镇逆不行，需扶其正气，徐徐调之。”于是拟方用别直参炖汁，少量频服。另用糯米熬成稀粥，嘱护士用小勺进于舌面让病人慢慢吞咽。当晚，呃逆渐减。总理闻后大喜。
验证：小米糯米各半熬稀粥，养胃气，调整肠道菌群。用糯米、小米米汤调奶，婴幼儿更为健壮。还可增加肠道屏障功能，减少过敏源透过肠道屏障进入血液。
核桃糯米红枣熬制核桃酪治疗失眠
据记载,清末有一位荷兰公使与李鸿章闲谈时述及自己患了失眠症,十分苦恼。于是,李鸿章送了他一瓶用核桃仁熬制的核桃酪,并告诉他服用后就能见效。荷兰公使将信将疑,但服用一个月之后,果然不再失眠了。胡桃仁有补益肺肾之功，能健脑益智，故可治疗失眠。核桃捣碎，炒至焦黑出油，然后研成糊状外敷，能够治疗皮炎、湿疹、外耳道疖肿等。
国医大师陈文伯病例：陈老几年前诊断为前列腺癌前病变，力劝陈老赶紧吃药。而且陈老还得过高血压、糖尿病，因此，陈老决定不吃药，只吃粥，他老伴每天煮三碗粥，每碗毫升，每餐一碗。八个月后不药而愈。
此粥的做法：薏仁米30克、红小豆10克、芸豆、紫米、糯米，有时候搁点枸杞、山药等适当调配，但前几种不变。薏仁米和红小豆要大量的，是主体。煮成3碗，每餐1碗。
每日60克薏仁米煮烂当早餐吃，防止大肠息肉复发，减少癌症复发。薏仁米食入量太少则无效。
验证：每天40克薏仁米用豆浆机制作米糊，不间断吃了几年，大肠息肉摘除后，第7年复查没有复发。国医大师何任一家人吃薏仁米几十年。何任临床六十年的经验：肿瘤病人坚持每天把薏苡仁50-60克煮烂当早餐吃，肿瘤不易转移。特别是下焦癌症用薏苡仁当早餐吃会比较稳定。薏苡仁煎汤没什么效果，一定要连渣带水一起吃。放在中药里一起煎没什么效果。
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