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十二时辰
导语：
最近占领了热搜和朋友圈的神剧《长安十二时辰》迎来了大结局。
找朋友聊天第一句话也不问在不在，而是“长安，你追了没？！”
起初你以为主角是易烊千玺？
然后你以为主角是*？
恍然大悟你以为主角是长安城？
然鹅，看着，看着，你才惊讶的发现，这是一部隐藏在古装谍战剧里的《长安美食24小时》，其实美食才是最大的主角！
水盆羊肉张小敬出狱后直奔着去，呼噜呼噜吃了三大碗的水盆羊肉，属陕西省渭南市大荔、蒲城、澄城三县的最为有名。肉质绵软酥烂、肥而不腻，澄澈的汤头撒上葱花，风味别具一格。再配上一块月牙饼，一顿饭就这么肥肥美美地结束了！陕西男人，舍得放油，大口吃肉，重口管够，办大事情。中医理论认为，羊肉淳浓温厚，暖肝脾而助生长，缓迫急而止疼痛，可大补温气。还能止带下、断崩中、疗反胃、治肠滑、起劳伤、消脚气、生乳汁、补产后诸虚。羊肉属于高蛋白低脂肪的肉类，富含钙、铁等矿物质元素以及有机磷类物质，营养价值较高。羊肉汤的脂肪含量较低，同时羊肉汤中大量的优质蛋白质以及铁元素对预防女性缺铁性贫血大有裨益。不过羊肉不要与醋一起食用。我国早期农学古籍中就提到羊肉与醋同食对人体不利，现代医学研究也证明了这一点。羊肉和醋都性温热，两者同食，过于大补，会引起燥热。醋中含有醋酸、糖和多种维生素，所以羊肉应与寒凉食物同食，以中和温热之性。薄荷叶电视剧中，张小敬有事没事都在嚼一个东西，那就是薄荷叶。放到现在，这可真是一个“奇葩”的小习惯，但是在剧中不仅张小敬吃，随处可见嚼薄荷叶的情节，但实际上唐朝人并没有嚼薄荷的习惯。不过唐朝当时的确是出现过“口香糖”。薄荷具有疏散风热的功效，主要用在温热天气感受外邪或者是感受了风热邪气导致的头痛、发热、咽痛等症状的感冒。薄荷可以治疗头痛、头晕目眩，还可利咽喉，用于咽喉肿痛不适。薄荷入肝经，又可以疏肝行气，可用于肝郁气滞证。一般来说，肝郁气滞会有胸胁胀痛、情志不畅等表现，治疗肝郁气滞的名方逍遥散里面就配伍了薄荷。有两点需要注意：一是薄荷可以透表解表，所以会发汗耗气。平素体虚的人不宜使用或者不宜多用。第二，薄荷的有效成分主要存在所含挥发油中，而在煎服汤剂的时候挥发油很容易挥发掉，所以煎服薄荷需要后下，不能久煎，否则薄荷的功效会大打折扣。火晶柿子火晶柿子是陕西临潼的著名特产，因果实色红如火，果面光泽似水晶而得名。唐代有火晶柿子，但是并没有用“火晶”两个字来命名它。柿子味甜、汁多肉细、适口，古人赞它“色胜金衣，甘逾玉液”。柿子营养成分很髙，既可生食，也可加工成柿饼、柿糕，还可以用来酿酒、制醋。中医认为，柿子味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血，对于干咳、喉痛、髙血压等症也有一定的治疗效果。我国历代医学家对柿子的作用均有著述。梁代陶弘景所著《名医别录》中说柿清热、润肺、化痰止咳。《本草纲目》记载：“柿乃脾肺血分之果也，其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾、涩肠、止血之功。”《随息居饮食谱》中说：“鲜柿甘寒，养肺胃之阴，宜于火燥津枯之体。干柿甘平，健脾补胃，润肺涩肠，止血充饥，杀疳，疗痔，治反胃。”柿叶有止血作用，用于治疗咯血、便血、吐血。西医认为柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。用柿子叶煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。实际上，上面我们说到的几道菜都属于陕西美食，史料有记载说“天下之菜源于陕，始于周秦盛于唐”，虽然较之其他地区，陕西的美食更显低调内敛，但每道食物的背后都蕴藏这千年的历史积淀和汉唐遗风。
（稿件来源：中国中医药报）
本期统筹：彭飞
本期编审：李刚
本期编辑：王双培
