种黍三十亩，雨来苗渐大。种薤三十畦，秋来欲堪刈。
望黍作冬酒，留薤为春菜。荒村百无物，待此养衰瘵。——唐白居易《村居卧病》
薤白为百合科、葱属，多年生草本植物。别名：小根蒜、山蒜、苦蒜、小么蒜、小根菜、小根菜、大脑瓜儿、野蒜、野葱、野蕌。中国长江流域和南部各省区广泛栽培。李时珍说:其根煮食、糟藏、醋浸皆宜。根色白，作药用，名薤白。薤白花色清新，叶色苍翠，具观赏价值和一定的药用及食用价值，可于阳台，庭院栽培。
薤白高30～60厘米。鳞茎近球形，外有白色膜质鳞被，后变黑色。叶互生，叶苍绿色，半圆柱状狭线形，中空。花茎单一，直立，高30～70cm，伞形花序顶生，球状，下有膜质苞片，卵形，花粉红色或玫瑰色。蒴果倒卵形，先端凹入。花果期5～7月。薤白喜温暖湿润气候。适宜在疏松肥沃、富含腐殖质、排水良好砂质壤土上栽培。薤白为烹饪材料，亦可加入各类菜肴中烹调以调味。薤白入药有通阳散结，行气导滞等功效。主治胸痹心痛彻背；胸脘痞闷；咳喘痰多；脘腹疼痛；泄痢后重；白带；疮疖痈肿。
薤白的栽培技术
（1）育苗技术：于六月初采收地下鳞茎部分阴干储藏待播。也可及时采集成熟种子播种，选择疏松肥沃、富含腐殖质、排水良好砂质壤土，于7～8月整地起垄，在垄中间挖深4厘米的播种沟，采用撒播法播种，播后合垄覆土，稍加镇压，播后及时灌水，保持土壤湿润，小苗长至10厘米时施肥一次。及时中耕除草，此后加强管理，翌年5～6月即可采收。
（2）采收技术：将地上茎叶割掉，在鳞茎下留3厘米根须处切断即可采收，采收后略蒸一下，晒干贮藏。
文章来源：中国农林科技网