本文专家：苏复工，华东理工大学食品研发方向硕士研究生
刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后
桃子作为夏季的一种特色水果，相信很多朋友都爱吃。那么，您对桃子了解多少呢？来听听专家怎么说
01桃子的营养价值
果胶桃子富含胶质物，这类物质到大肠中能吸收大量的水分，能达到预防便秘的效果。
钾桃含钾多，含钠少，适合水肿病人食用。
铁桃中含铁量较高，其含铁量居水果之冠。铁是人体造血的主要原料，对身体健康相当有益。故吃桃能预防贫血。
碳水化合物，桃子富含碳水化合物，是构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解*；增强肠道功能。
图片来源于网络维生素C：富含维生素C，维C具有保护牙齿健康，预防动脉硬化，清除自由基防癌，保护细胞、解*，保护肝脏，提高免疫力。
02不适合吃桃子的人群
1、糖尿病患者。桃子的含糖量縞，百克桃含糖7克，糖尿病患者如果不加节制过量进食，就会引起血糖和尿糖迅速上升，加重病情。
2、胃肠功能弱者。桃子中含有大量的大分子物质，吃桃会增加肠胃负担，造成腹痛、腹泻，所以不宜食用。3、婴幼儿及孕妇。婴幼儿肠胃功能差，无法消化桃子中大量的大分子物质，很容易造成过敏反应。妇食桃过可生热，引起流产、出血等。
图片来源于网络4、易过敏人群。有人吃桃会出现过敏，刚开始症状较轻，如嘴角发红、脱皮、瘙痒，这时应停止食用，将脸、手洗净。如果症状比医院诊治。
03高考注意事项
桃子的其它做法
1、养血润燥桃果酱
将熟桃子4只（约克）去皮核，把肉刮入锅中，另加洗净的桑葚（约克），再加白糖（约克）及水（约毫升），共煮沸，再用文火煎至糊状，搅成浆状后，放入松子仁、核桃仁、芝麻末（各约克）再煮沸10分钟左右后，待温即可取食。此百果桃酱具有养血润燥通便之功。
2、清热甜桃西瓜杯
取约0克重的小西瓜，从中间切开，挖出瓜瓤和西瓜子另放，所剩瓜皮即为西瓜杯。将脆桃2个（约克）去毛洗净，切小片（去核），香蕉2只（约克）去皮切片，李子8个（约克）洗净，切片去核。将桃片、香蕉片、李子片西瓜瓤片（适量）混合，加入白糖搅匀，分装入两个西瓜杯中，置冰箱内冷冻30分钟后即可食之。此西瓜杯具有消暑清热、生津止渴之功，可治暑热伤阴、烦热口渴、小便短赤等症。
图片来源于网络3、补气补虚桃皮糖
取鲜桃克，洗净去核，切块与白糖克混合，晒去水分即成。每日食用，适用于体虚、气血不足等。
4、蜂蜜桃汁饮
蜂蜜20克，鲜桃1个。先将鲜桃去皮，去核后压成汁，再加入蜂蜜和适量温开水即成。每日1-2次，每次毫升。可预防急性胃炎。
04桃子应该怎么吃
首先桃表面的绒毛很容易让人过敏，吃之前一定要清洗干净或者直接削皮食用。直接吃果肉就行了，它的吃法比较少见。
关于桃的小贴土
巧去桃毛：在清水中放入少许食用碱，将鲜桃放入浸泡3分钟，搅动几下，如此桃毛便会自动上浮，清洗几下毛就没了。
图片来源于网络挑选桃子：用手摸，表面毛茸茸、有刺痛感的是没有被浇过水的，以稍用力按压时硬度适中不出水的为宜，太软则容易烂。颜色红的桃子不一定甜，桃核与果肉分离的不要买，核与肉粘在一起的，果肉才比较甜。
05食用桃子的注意事项：
1、未成熟的桃子不能吃，否则会腹胀或生疖痈。
2、即使是成熟的桃子，也不能吃得太多，太多会令人生热上火。
3、烂桃切不可食用。
4、桃子忌与甲鱼同食。
5、糖尿病患者及血糖过高时应少食桃子。
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