香椿情愫
吴天阳
原文刊于《当代教育》
老宅院外，有三棵香椿树，粗的那棵是祖父从庭院厨房旁移栽过去的，已经长得郁郁葱葱。另外二棵是这棵香椿树移栽过去后，从它的根系分生出来的，长得虽不粗壮，却也枝干匀称。春天还有些寒意，香椿已经开始冒芽，绛红的嫩芽在树枝上随风摇曳，似宝石似玛瑙，看起来煞是好看，周围的空气也都弥漫着香椿浓郁馥烈的馨香。
香椿树是乡间极为常见的一种树，田间地头，房前屋后都能寻得它的踪迹。我不知道乡亲们栽下香椿树，是不是因为椿芽的美味。可每年春季，在蔬菜青黄不接的时间，香椿成了乡亲们桌子上常见的蔬菜，那一棵棵香椿树，保障了乡亲们的蔬菜供应。
我固执地认为，只有吃过了香椿才算是到了真正意义上的春天。“嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，侯冷，切为碎末，与豆腐同拌（以南豆腐为佳），下香油数滴。一箸入口，三春不忘。”我想汪曾祺先生应该是认同我这个观点的吧，否则他在《食事》一书中怎会将香椿的食用方法描绘得如此清楚？
椿芽的食法极多，不必说那些复杂的吃法，单是凉拌椿芽一种就让人垂涎欲滴。采下的椿芽，用开水一焯，切成小段，配上用大蒜和姜捣成的料汁，加入地里的野小蒜，吃上一口，满嘴都是香椿的清香。
香椿是春特有的滋味。儿时，香椿树刚开始发芽，我便盯着香椿芽，心里盘算着香椿的吃法。等到香椿有一两寸长的时候，祖父便用竹竿制成的器具将香椿采下，采香椿那天我是最兴奋的，虽然我不能帮上祖父的忙，可是那种收获的快乐却不比任何一个人少。
祖父采摘香椿和别人有些不同，每次采摘他总会将骨干枝的香椿留下。祖父固执地认为树也有精气神，过度采摘香椿会影响椿树的生长。我不知道没上过学的祖父听没听过“斧斤以时入山林,材木不可胜用也”这句话，可我坚信祖父他一定明白这句话的意思，否则他采取香椿时，怎会如此小心？
采摘过了头遍香椿，祖父便挑来两桶水，让椿树喝个饱。祖父看着椿树，算着第二次采摘的日子。第二采摘，祖父采摘的香椿数量更少。儿时，我问祖父“既然椿树采完后可以重新发芽，为什么不多采摘几次，那样咱们就有吃不完的香椿了”，祖父笑笑，把我搂在怀里向我说道“乖乖，你那想法真好，可是啥东西都有时间，俗话说三月八,吃椿芽,雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽生木质。过了谷雨这个节气香椿就不能吃喽。”后来，祖父永远停留在了一个春天，可他的那些话，随着时间的流逝却倒愈发愈清晰。
虽然香椿好吃，可它得阳气而生，食用多了容易上火。这时，祖父便将采摘下的椿芽一分为二，一半撒上碎盐，腌制成咸菜，一半放到通风向阳处晒成干菜。晒干的香椿，夏天吃捞面时，用开水一泡，拌入面内，吃起来别有一番风味
后来，我上了初中，翻看相关书籍，才知道早在汉代，人们已经开始食用香椿了。香椿和荔枝曾被作为南北两大贡品，深受皇上和后宫的喜爱。香椿树还有长寿的象征，《庄子·逍遥游》中写道“上古有大椿者，以八千岁为春，以八千岁为秋”，汉代牟融在《送徐浩》一诗云“知君此去情偏切，堂上椿萱雪满头，”人们把最美好的词语留给了香椿树。香椿萌蘖性强，你栽下的是一棵，说不定过了几年，你会发现，附近又长出了几棵香椿树，因此椿树被看成是多子多孙、家族兴旺的象征。在我生长的小山村里，椿字也被视为吉祥的字词，“椿民，椿辉，椿军，椿生……”仍是父母起名时常用的名字。
高中时，不知道因为什么原因得了疖病，虽不是什么大毛病，可瘙痒难耐，身上常常被自己挠出一道道伤痕。看了几个大夫，药也吃了不少，可效果却不明显。母亲不知从何处打听出到一个偏方，香椿，大蒜共同捣烂，每日两次，外敷患处，谁知一周不到，疖病竟然全愈。后来才知道，香椿是一味良药，中医认为香椿性寒，有清热解毒、止血、健脾理气、涩带固精等功效。《本草纲目》记载香椿芽治白秃，“取椿，桃，楸叶心捣烂频涂之即可。”现代医学研究表明，香椿对伤寒杆菌，肺炎球菌、痢疾杆菌有明显的抑制作用。
祖父离开我们已经十年多了，老屋也已经坍塌，祖父亲手种下的香椿树也经没了踪迹……清明节跟送父亲回家上坟，发现老宅院外又长出了许多香椿树，一棵棵，一丛丛，远远眺去，红的如火。人生如四季轮回，即使再苦再难，每年春天香椿树都会使着劲的往外窜，从红色嫩芽到枝叶翠绿，历经一个个春秋长成参天大树。祖父虽然远去，可他那不怕苦不怕累，勤俭节约的品质将影响我一生。