苦瓜，别名凉瓜，古称锦荔枝、癞葡萄。由于果实含有一种苦瓜苷，具有特殊的苦味而得名。
营养价值：
1、清热解毒：苦瓜能泄去心中烦热，排出体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌，能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。
2、养颜嫩肤：常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。
3、降血糖：苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。
4、养血滋肝：苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。
今天“小胖”就给大家分享一下苦瓜最简单的三种家常做法。（以下图片全部为实际操作时所拍摄）
1、凉拌苦瓜：
将苦瓜从中间切开（竖切），去籽，然后改刀切菱形片；锅中水烧开，加大火，将瓜片入锅焯水10秒钟，迅速捞出放入冷水盆中彻底过凉，沥干水分。
加入葱丝、蒜末、精盐少许、味精少许、生抽几滴、麻油几滴，搅拌均匀，装盘即可！
拌好的苦瓜，清凉脆爽，一点苦味，一点微麻，略带蒜香，解热、除烦、排毒，是夏日里一道不错的去暑小凉菜！
2、苦瓜焖蛋：
将苦瓜切开（横切），取一半中间切开（竖切），去籽后改刀切丁；大碗中打入3个鸡蛋，加入苦瓜丁，小葱段，少许十三香，精盐少许，搅拌均匀（半个苦瓜、3个鸡蛋正好煎一盘）。
起锅放油，烧至4成热，将搅拌好的苦瓜丁和鸡蛋倒入锅中，中小火煎至，一面煎好后，颠勺翻面，煎至两面金黄色即可，出锅装盘。
这样煎制的苦瓜，没有了凉拌时的清苦，多了一份鲜嫩和清香，和鸡蛋的焦香、软嫩搭配在一起，真是美味至极！
3、酿苦瓜：
先和肉馅半小碗，方法和饺子馅一样；将苦瓜洗净，切1厘米厚片，去籽，用汤匙将肉馅填入苦瓜圈中。
平底锅中放油少许，将填好肉馅的苦瓜圈放入，小火煎至一面变色，翻面煎至，两面煎好后，出锅装盘即可。
可以在煎好的苦瓜上加一点番茄沙司，品尝不一样的味道！
这样煎制的苦瓜，苦味已大大减少，吃起来有一种酥软和清香，肉馅不腻，入口醇香；加一点番茄沙司，多了一点酸甜，入口后有一种“跳动”的感觉！
“蚌肉苦瓜汤”是降血糖上品。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴；蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。
但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但大家也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
◆◆用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品。
◆◆取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮。
◆◆夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈。