炎夏降至，说到消暑降温，大家最爱做什么？雪糕！空调！冷饮！三件套？NO！NO！NO！今天，佛中医心病科贺青军副主任中医师教你吃点健康的降暑圣品——苦瓜
苦瓜是葫芦科的一种开花藤蔓外来引进植物，又被称为“凉瓜”“癞葡萄”“锦荔枝”“君子菜”等，传入中国之初在南方地区广泛种植，主要用于观赏，经历一系列历史沿革，当地人常食用苦瓜来清热除烦，所以苦瓜又被称为凉瓜。
根据祖国医学“药食同源”理论，在亚洲以及南美洲一些国家的传统医学中，苦瓜可以用于治疗多种疾病。在现代医学研究中，苦瓜是迄今为止研究最广泛、深入的传统医学药物之一。针对苦瓜药食同源的丰富价值，目前正不断开发膳食补充剂，市场前景广阔。
祖国医学自古也有“吃苦度夏”之说，其实不仅仅是夏天，贺青军表示，一年四季都可适当吃些苦味食物，以入心经而降泄心火，心火去而神自安，对延年益寿大有益处。
中医认为，苦瓜全株均可入药，故有“药用蔬菜”之美称——
1、作为一味传统中药，最早在地方性本草书籍《滇南本草》中就有记载，“苦瓜，味苦，性寒。入心、脾、肺三经。除邪热，解劳乏，清心明目。泻六经实火，清暑益气，止烦渴。”
2、《本草纲目》中也有记载，苦瓜，气味：苦，寒，无毒，主治：除邪热，解劳乏，清心明目。
结合《中华本草》《中药大辞典》，以今人之研究总结苦瓜的中药属性——味苦，性微寒；归肺、心、脾三经；可清热泻火、除烦止渴、清暑益气、清心明目；主治热病烦渴引饮、消渴、中暑、赤眼疼痛、痢疾等；外用治疗疔疮疖肿等。内服可以用干苦瓜片水煎，或是鲜品榨汁服用；外用则可取适量鲜品捣敷。
需要注意的是，以下三类人慎食：
首先孕妇、脾胃虚寒者或大便溏稀者慎用，《滇南本草》中写道，“脾胃虚寒者，食之令人吐泻腹痛。”
其次，骨病食苦不宜多。中医认为，苦属阴，骨也属阴，气同则入，所以苦走骨，骨得苦则阴更盛，表现为骨重而行动不便。因此，骨病患者不宜过多食苦。
最后，阴虚体质人群不应吃苦。苦味之品容易化燥伤阴，损伤人体的阴液，老年人如果平素有形体消瘦、手足心热、午后低热、夜间盗汗等阴虚体质的表现，要避免过多食用清苦降火之品。
当然，普通人吃苦瓜也要适量，以免寒凉伤及脾胃。针对苦瓜的药用，则应在辨证论治的医嘱下使用。
下面推荐几种苦瓜的食谱↓↓↓
凉拌苦瓜
苦瓜洗净、去瓤、切薄片，焯水后放入适量的食盐、生抽、香油、芝麻花生碎等，搅拌均匀即可食用。
清炒苦瓜
苦瓜洗净、去瓤、切丝；锅放油，烧热后放入苦瓜、葱姜、适量食盐，炒制熟透即可食用。
榨苦瓜汁
苦瓜洗净、去瓤、切块，放到榨汁机中，加适量纯净水或凉开水，榨出绿色汁液，再过滤一下即可食用，也可加少许蜂蜜调味。
蛋黄苦瓜酿
咸蛋黄蒸熟、碾碎；苦瓜洗净、去瓤、切四段；苦瓜放水煮2-3分钟，捞出过凉；最后将咸蛋黄塞入苦瓜中，后切成薄片，每片滴一滴蜂蜜即可。
针对有需求的保健人群，贺青军也推荐了6种苦瓜食疗搭配，大家可根据自己的症状选用，但要注意，食疗不能代替治疗，还要注意辨证哦。
苦瓜粥
苦瓜克，大米克，调味品适量。将苦瓜洗净、切丝，入沸水中氽片刻备用。大米淘净，加清水适量煮粥，待熟时调入苦瓜、食盐等调味品，煮至粥熟即成。可清热祛暑、解毒消肿。适用于中暑、暑热烦渴、痈肿疮疖、热毒痢疾等。
苦瓜茶叶饮
鲜苦瓜、茶叶、蜂蜜各适量。苦瓜截断去瓤，纳入茶叶，对合后悬挂通风处阴干，每取3-5克，沸水冲泡，加蜂蜜适量，代茶频饮。可清热解暑，适用于暑热症。
苦瓜花茶
苦瓜花、茶叶各10克，放入杯中，冲入沸水适量，浸泡5-10分钟后饮服，每日1剂。可疏肝和胃、理气止痛，适用于脘腹胀痛、胃脘不适等。
羊肾苦瓜粥
羊肾1个，羊肉、苦瓜各克，枸杞子30克，大米50克，调味品适量。将羊肾去筋膜，洗净切丝；羊肉洗净切碎。苦瓜、枸杞水煎取汁，加大米、羊肾、羊肉一同煮粥，待熟时调味服食，每日1剂。可滋阴降火、平肝潜阳，适用于阴虚火旺所致的阳痿、遗精，或欲念一动即遗精等。
苦瓜子粥
苦瓜子10克，大米克，调味品适量。将苦瓜择净，加清水适量，浸泡5-10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥服食，每日1剂。可益气壮阳，适用于肾虚阳痿、早泄、遗精等。
苦瓜塞肉
苦瓜克，猪瘦肉克，调味品适量。将苦瓜洗净，切段去籽；猪肉洗净、剁碎，加鸡蛋、酱油、食盐、葱花、生姜等拌匀，塞入苦瓜中，置油锅中煎或炸熟服食，每日1剂。可清热利温，适用于湿热下注、小便短黄、精液黏稠量少无精或少精、泌尿系感染、苦夏（即由于气温升高，出现胃口下降不思饮食等多种症状）等。
正所谓“连雨不知春去，一晴方觉夏深”，春去夏来，一个新的篇章开启了，在这万物繁茂的热情初夏，让我们一起迎风再出发。
来源：心内科
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