步入盛夏，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”这句俗语又被人挂在嘴边。其实除了这一句，关于姜的俗语还有很多，比如“早上三片姜，赛过喝参汤，晚上吃姜，等于吃砒霜”“三片生姜一根葱，不怕感冒和伤风”“家里备姜，小病不慌”“夏季常吃姜，益寿保健康”等等，甚至连孔子也有“不撤姜食”的说法。那么，这些俗语到底有没有科学道理呢？为此，小编就“夏吃姜”问题采访了海医院中医科麦耿翰医师。
麦耿翰讲，在中医中药中，生姜主要为辛、温解表之品，具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳，解鱼蟹毒等功效，也被誉为“呕家圣药”。明代医药学家李时珍曰：姜，辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，醋、酱、糟、盐、蜜煎调和，无不宜之。可蔬可和，可果可药，其利博矣。凡早行山行，宜含一块，不犯雾露清湿之气，及山岚不正之邪。可见，生姜能食能防能治。在现代药理学研究中，生姜主要含姜精油、姜辣素、多糖及黄酮类化合物等化学成分,具有杀菌抗炎、抗氧化、抗肿瘤、降血糖、改善心脑血管系统、保肝利胆等作用。同时姜所含的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经，刺激胃黏膜上的感受器，并通过神经反射促使胃肠道充血，增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌，使消化功能增强，从而起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。
麦耿翰介绍，《黄帝内经》：“春夏养阳、秋冬养阴”“阳气者，若天与日，失其所，则折寿而不彰。故天运当以日光明。是故阳因而上，卫外者也”。夏天本为阳气最充足的季节，但也是阳气最易耗散的时候，因为我们这时候腠理开，风寒暑湿邪气易乘机而入，人们为了防暑热长时间在空调房里贪吃寒凉伤脾之品，阳气向外蒸腾，脾胃阳气空虚，寒凉之品入腹直伤脾胃；又或夏日运动后，大多数人喜欢喝冰饮或者未等汗水散去直接洗冷水澡，使寒湿邪气直伤脾肺之气而感冒腹泻等情况发生。为了防止夏日阳气耗散太过，脾胃受损而湿邪内生，食用生姜刚好能散寒、温中。
夏食姜，在早上能升发阳气，补益气血。夏季，细菌生产繁殖异常活跃，容易使食物变质而引起急性肠胃炎，适当吃些生姜泡茶饮之，能起到防治作用；中午因天气炎热，袒胸露背吹空调容易受凉，可及时喝点姜糖水，这有助于驱除体内风寒邪气；为了防止口臭和牙周炎，可以用生姜盐水含漱，能起到抗炎杀菌的作用。晚上食姜易扰动阳气，阻碍内敛，使躁动不安不能入眠，但晚上受寒可以及时用之祛风解表。夏天加之海南所处的地理环境使身体易生湿气，这种“湿”分为湿热和湿寒，如果出现身体困重、身热口渴、大便黄稠秽臭、口臭等湿热体质，应少吃生姜。而身体困重、四肢冰凉、小便清长、大便稀薄等寒湿体质，应多食生姜，或每日口含姜片。生姜在任何食物中都可以搭配食用，它还分为姜肉和姜皮，去皮则温热性加大，如脾胃虚寒者，或刚受风寒邪气之人，也可食蟹用之，因螃蟹属凉性之品，用姜肉不仅能解蟹毒还可以制蟹性。通常情况下，加入菜肴中时生姜皮最好不要去掉，这样可以保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效。
麦耿翰提醒，正确食姜，有助于健康。但也要认识到生姜助火伤阴，所以内火较重和阴虚内热的人要注意忌服。有口腔溃疡、便秘等疾病的患者也不建议多食生姜，以防加重病情。患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、痔疮者，都不宜长期食用生姜。另外，生姜治感冒仅对风寒感冒有效，并不适用于风热感冒。生姜的保健作用，也不能代替药物治疗，身体出现不适的医院就诊。