对于鸡这种家禽来说，一般人都是非常熟悉的，因为鸡在我们的日常生活中是比较常见的，所以鸡肉也是经常出现在我们的餐桌上面，然而大家知道鸡肫是什么吗？鸡肫在我们生活中经常的出现，只是大部分人们并不知道鸡肫，可能说鸡胗大家就都知道了。
卤鸡胗
鸡肫常用于炸、爆、卤等，单位热量适中，有“消食导滞”，帮助消化的作用，鸡肫是鸡的胃部，鸡肫可以供人们食用，一般都是以炒为主，不过有一部分人很爱食用鸡肫，另一部分人群就唯恐避之千里。
鸡肫味甘性寒，具有补虚暖胃、强筋壮骨等功效。鸡肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
卤鸡胗
据《本草纲目》记载，鸡肫有“消食导滞”，帮助消化的作用。鸡肫是三星减肥食物，单位热量适中，可适量食用。鸡肫的热量：.00大卡/克；所以减肥的小伙伴们也可以放心吃哦！
了解鸡肫的人都知道，鸡肫是鸡子的消化器官，并且鸡肫的营养价值也非常的可观，然而大家却不知道鸡肫怎么做比较好吃，卤鸡胗就是一个不错的选择。
卤鸡胗
卤鸡胗是一个香香的小菜，香韧的鸡胗用香料卤制了，香而不腻，口感劲道爽脆。或是用来下酒，或者是装袋携行作为旅途中的小零嘴。制作卤鸡胗只需要数个小时就可以了，口味是咸鲜。制作比较简单，只需要煮就可以。下面就来看看卤鸡胗的做法吧！
卤鸡胗
用料：鸡胗克、八角2颗、桂皮2小块、香叶3片、花椒10余颗、生姜（切片）、老抽两小勺、生抽、料酒一小勺、姜末、米醋、鸡汤或高汤、辣椒油、芝麻油、芝麻炒香的
步骤：
1.将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用
2.锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开
3.下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片
4.将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可
卤鸡胗
小贴士
1.现在卖的鸡胗一般都是处理过了的，如果是没有处理的要把鸡胗的油膜撕干净后再切开去除脏物洗干净，去掉里面的黄皮后再用盐反复搓洗干净；
2.卤煮的时间可根据个人喜欢的口感来做出调整，喜欢脆一点的可减少一些时间，喜欢软一点的可再延长一些时间；
3.卤好的鸡胗不要急于捞出，让其在卤汁中浸泡几小时后会更加入味；
3.卤好的鸡胗不加调味汁直接吃也是很好吃的；不过我更喜欢加了调味汁的哈；
卤鸡胗
注意事项
鸡肫虽然鲜美但几乎没有营养，鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖；鸡肫中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。
鸡肫的禁忌人群：
1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人不宜食用。
2、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高者不宜食用。
3、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肫；鸡肫性寒，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肫。
4、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肫，鸡汤。