苦瓜，因苦而得名，吃过的人都知道，苦瓜还真的是苦的一言难尽，不过爱吃的人可能就不会有这种想法了。人们常说“夏天宜吃苦”，苦瓜就是这些“苦”中的不二选择，中医认为，苦瓜是一种药食同源的食材，具有清暑解渴、降血压、血脂、血糖等功效，对人体很有益处。夏天最适合吃这个蔬菜，清热解毒又养颜，很多人想吃却怕苦！
中医认为，苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功效。苦瓜含有丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品；取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮；夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。
苦瓜，味苦性凉，爽口不腻，有利消化具有清热解毒、养颜嫩肤等功效，很多人都害怕苦瓜的苦味。苦瓜最好的吃法是凉拌，凉拌能保留苦瓜中的维生素。下面来看看凉拌苦瓜的做法吧！
原料：苦瓜克、油适量、酱油适量、豆瓣酱适量、精盐适量、辣椒丝适量、蒜泥适量。
做法：
1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。
2、用油热锅，加入辣椒丝、蒜泥炒香，然后将辣椒丝、蒜泥装入碗中。
3、将苦瓜条放入锅中，用水煮沸一下，然后放凉开水中浸凉捞出，放入辣椒丝、蒜泥、酱油、豆瓣酱拌匀即可。
苦瓜性温寒，脾胃虚寒的人应该少吃。幼儿肠胃功能较弱，不应常食用苦瓜，否则会影响食欲。
如何挑选苦瓜：
1、苦瓜放置过久瓜肉质量会下降，越新鲜越好。
2、纹路密而多的苦瓜，苦味更加浓厚。
3、表皮泛黄或瓜瓤泛红的苦瓜，最好不要选择。