说到苦瓜，很多人第一时间就会想到很苦，但是为什么还是有很多人喜欢吃呢，其实这是有原因的。苦瓜，它原产于东印度，在世界热带到温带地区广泛栽培。中国的南北方普遍都有栽培，是人们常见的一种蔬菜。它的苦味是由于它的果实中有一种苦瓜苷，有一种特殊的苦味。别看它苦，其实它的营养价值很高，对人体有很多益处。它被称为天然的胰岛素，其医药价值很高，含有丰富的碳水化合物、蛋白质以及脂肪，尤以氨基酸、粗纤维和维生素C非常丰富。下面，具体来看看苦瓜对人体有哪些营养价值吧。
苦瓜的营养价值
养颜嫩肤
如果生活中经常吃苦瓜的话可以帮助我们人体增强皮层活力，让皮肤变得细嫩，对女性是美容养颜的良品。如果将新鲜的苦瓜捣烂进行外敷，可以治疗皮肤上的痈肿、疖疮疾病；到了夏天很多小朋友容易长痱子，这个时候就可以把苦瓜切成片状然后对身上有痱子的地方进行擦拭，就可以早日痊愈。
养血滋肝
苦瓜味道比较苦，生的时候属于寒性，煮熟了之后就属于温性。夏天的时候生着吃，可以清热解暑，平常煮熟了吃就可以养血气滋养肝部，帮助身体消除疲乏、清心明目、还可以补阳益气，对男性身体有好处。但吃苦瓜也应该注意要适量，吃多了容易损伤脾肺之气。虽然夏天天气炎热，也不能一下子吃太多苦味的食物，凡事不能太过，而且最好要搭配有辛味的食物一起吃，例如辣椒、胡椒、葱、蒜这些，这样可防止苦味入心，对补益肺气有帮助。
降血糖
有一道菜叫做蚌肉苦瓜汤，不知道大家听说过没有，这是一道降血糖的上品菜肴。大家不妨在家尝试制作一下，方法很简单，准备食材苦瓜克，蚌肉克，荷叶10克，先把苦瓜去掉瓤，切成段状，然后把蚌肉切成小小的薄片。再把水烧开，然后在锅中先放进荷叶，再放苦瓜，大约等3分钟之后，苦瓜与荷叶就差不多有八成熟了，然后再加入盐和鸡精，将荷叶从锅中捞出来，最后放入蚌肉稍微烫一下就可以了。不用担心蚌肉被苦瓜沾染上苦味，因为苦瓜有君子之德，它与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，都不会把苦味传给对方。实验证明，苦瓜的粗提取物中含类似胰岛素的物质，这种物质有很好的降血糖作用。中医方面认为，苦瓜味甘苦性寒凉，生吃可以清热止渴；蚌肉味咸性寒，可以清热滋阴。这两者做成菜肴一起食用，能清热滋阴，可以帮助糖尿病偏于胃阴虚有热者降血糖。
减肥塑形
对于减肥人士来说，七分靠吃，三分靠练，所以减肥过程中的饮食很重要。这个时候，不妨试试苦瓜吧。因为苦瓜中除了含有的多肽类物质之外，还含有大量的高能的清脂素。这种物质可以迅速地清除人体血液中的一些多余的血脂，所以苦瓜有降脂减肥的作用。
其实苦瓜不仅可以直接生吃或者煮熟了吃还可以榨成汁来食用，我们在家可以用榨汁机榨成汁喝，如果嫌苦，可以加一点糖混在一起喝。很多厂商在夏季上市时将苦瓜加工成保健饮料，可供我们全年饮用。现在市面上就有一些苦瓜蜜汁饮料，苦瓜与南瓜或大蒜、金桔等复合而成的保健饮料、苦瓜味的牛奶，苦瓜茶等等。很多人不愿意食用苦瓜主要是因为它的苦味，其实只要利用其它的食物例如冰糖，蜜瓜汁来缓解苦瓜的苦味就大可以放心食用。小编温馨提示，孕妇，五六岁的宝宝还有脾胃虚寒的人群最好不要食用苦瓜。