苦瓜大家都知道具有清热解毒、养颜嫩肤、降血糖、养血滋肝的功效，通常大家在用苦瓜烹调家常菜时也都是用来苦瓜炒蛋，其实苦瓜最好的吃法还是用来凉拌，凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。
尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
今天厨娘就和大家分享一道独特的苦瓜凉拌吃法——凉拌酸辣苦瓜。
凉拌酸辣苦瓜
食材：
苦瓜一条，大蒜瓣3颗，陈醋，生抽，辣椒酱，干辣椒，小葱，芝麻。
做法：
1、准备好食材
2、把黄瓜切条
3、苦瓜去除囊洗净切片，水烧开后放适量盐和几滴白醋
4、把苦瓜放入锅中煮3分钟盛出沥干水分备用
5、锅中放油炒大蒜沫和干辣椒，小火煸炒出香味后关火。放醋和少量生抽味精白糖，辣椒酱搅拌均匀，因为辣椒炒有咸味所以不用放盐了，最后把炒好的大蒜沫淋到上面，洒上葱花和芝麻，淋点芝麻油即可。（适合不愿家里有太多油烟的懒人操作，这道菜酸甜苦辣4种味道都有了。）
厨娘小贴士
1、常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品；取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮；夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。
2、苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。