为什么你做的苦瓜，又苦又难吃，苦瓜和它搭配，好吃又下饭。老干妈炒苦瓜是一道美食，制作原料主要有苦瓜。营养价值：苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。
苦瓜炒鸡肉是一道制作简单的家常菜，原材料为嫩鸡肉、苦瓜，苦瓜有清热解毒的功效，鸡肉脂肪含量较低，这道菜的营养价值非常高。常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品；取鲜苦瓜捣烂外敷。可治疗痈肿、疖疮；夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。
酿苦瓜是一道传统名肴，属于客家菜。做法是将猪肉剁茸，加入鸡蛋、盐、料酒、生姜(切末)调匀，成猪肉馅，苦瓜洗净，去籽，将调好的肉馅塞入苦瓜中，切成段，锅内下油烧热，倒入苦瓜，用小火烧熟后;加入料酒、白糖，焖烧片刻即可。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
紫薯苦瓜圈是以紫薯和苦瓜为主料的甜品。焯水后苦瓜放到凉水里冰一下，会保持苦瓜的绿色和脆的口感。紫薯里放些蜂蜜是为了增加紫薯的粘稠度，也会增加些甜度。在紫薯放凉后再淋入蜂蜜，这样不会破坏蜂蜜的营养。苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。