这么冷的天气，做上一道羊肉火锅，暖和暖和身子
大家好，这里是吃货走向全国，今天又和大家一起分享关于美食的那些事。今天我们要说的是羊肉火锅。在现在这个季节火锅应该是非常受到欢迎的。我家里人也是没事就吃吃火锅，到了冬天吃火锅的频率也就更高了，最喜欢的还是鲈鱼火锅、茄汁牛排火锅和羊肉火锅。切的一片一片的新鲜羊腿肉，在奶白的羊肉汤里面涮那么一下，沾上调好的料汁，要多好吃就有多好吃。
羊肉味甘，性热，是一种冬季进补的上好食材，中医以为：他能助元阳，补精血，疗肺虚，是一味滋补强壮药，在《本草从新》有过记载。羊肉性温，在冬天吃羊肉不但可以增加人体热量，抵御寒冷，还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，促进消化，抵抗衰老，是肉食里面营养较为丰富的肉。
需要用到的材料：
带皮羊肉（g）、胡萝卜（两根）、大葱（1根）、油（适量）、盐（适量）、羊肉火锅底料（50g）、八角（两个）、桂皮（3块）、干辣椒（6个）、生姜（5块）、花椒（适量）、桔子皮（两块）、料酒（适量）、香菜（适量）
制作方法：
第一步：把带皮羊肉剁成小块，用清水浸泡两个小时，中间需要换两次水。
第二步：把姜切成片。
第三步：往锅中放入冷水，把剁好的羊肉放到锅里，往清水里面倒进料酒和姜片，然后开始给羊肉焯水。
第四步：把焯好水的羊肉再一次倒进水中浸泡。
第五步：把胡萝卜和大葱洗干净，然后放置一旁备用。
第六步：将各种各样的配料准备好。
第七步：把胡萝卜切成块，把大葱切成段。
第九步：往锅子放油烧热之后倒掉重新放入油，然后立刻把八角、桂皮、干辣椒、生姜和花椒均匀的炒下。
第十步：等它们炒出香味之后，往锅里放入火锅底料。
第十一步：往锅中里面放入浸泡过的羊肉，然后开始均匀的翻炒。
第十二步：炒到羊肉表面开始微微变得焦黄，然后顺着锅边淋上一点点料酒。
第十三步：往锅中倒入足够多的水，换成大火把水烧开，放入大葱段和橘子皮。
第十四步：换成小火，把锅子炖上一个小时左右。然后往锅子里面倒入胡萝卜。
第十五步：在把锅子炖上半小时左右，然后往锅子里面加入盐调味，最后把锅子里面的菜倒进电锅中，铺上小菜，一边加热一边吃。
小贴士：
1、带皮羊肉在选择的时候需要选择肥瘦相间并且略带一点骨头的，肥嫩好吃，羊膻味会变小小一点。羊肉需要充分的浸泡，这样可以炒掉血污，也可以去掉一部分羊膻味。将羊肉爆炒的时候，可以放进少量的料酒，可以去除部分膻味。
2、用来调味的盐可以最后再放，免得过早放到锅子里面，导致羊肉紧缩，不方便将羊肉煮烂。
3、适当的温度可以让火锅更加鲜美。
4、因为旁边有着儿童，所以没有放特别辣，如果喜欢吃辣的可以沾着辣酱一起吃，火锅是一种很随意的美食，可以依据自己的喜好随意添加一些涮品。
5、患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症，都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者，也应少食羊肉，以免助热伤津。
好了，这款非常适合冬天食用的美食就这样说完了，那么今天和大家的分享就到这里了，我们下期再见。如果大家有什么不同的看法可以告诉小编。
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