1.降血脂
青菜为低胜盼蔬菜，在其中含有腊肉纤维。
可与食物中的胆汁酸盐、甘油三酯融合，降低胆液消化吸收，故适合于降血脂。
2.肠胃。
绿色蔬菜含有很多的绿色植物纤维，能促进肠道蠕动，提升排泄物容积
减少排泄物在肠管里的停留的时间，进而医治各种各样严重便秘，防止肠道肿瘤。
3.解毒退肿
青菜中常含的植物生长激素能提升酶的产生，对进入人体的致癌物质有粘附和抵触功效，因此有防癌功效。
此外具备活血化瘀强肝的解毒原理，对肌肤疖子、乳痈有疗效。
4.美容护肤和健康保健
绿色蔬菜中含有的维生素C和胡萝卜素是保持身体粘膜和组织细胞生长发育的主要营养元素，时常吃有美容护肤功效。
青菜的钙含量是绿叶蔬菜中最多的。
每一个成人每天吃g绿色蔬菜，在其中含有钙、铁、维生素A和C，能够达到生理需求。
除此之外，吃青菜还有利于提高人体免疫力。