春天到了，又到了吃鱼腥草的时节，鱼腥草又名折耳根，鱼腥草心而畏寒，归肺经主要有清热解毒，排脓，利尿的作用，临床上主要用于肺痈，也就是支气管扩张及肺脓肿，或重症肺炎导致的咳吐大量脓血痰，或肺热的咳嗽、咳黄痰。
对于肺炎急慢性支气管炎，肠炎，尿路感染，鱼腥草有很好的治疗效果，可用于热毒疮疡，也就是说上火以后疔疮、疖肿，鱼腥草有很好的解毒消痈作用，可内服，也可用鲜品捣烂外敷，也可用于热淋，小便涩痛，也就是常说的尿路感染，尿结石，鱼腥草都有很好的作用。
但是鱼腥草有一股特殊的味道，闻起来特别刺鼻，但是有人说，鱼腥草是不可以乱吃的，因为鱼腥草不仅伤肾、还致癌，那么面对这种说法到底是否属实呢？下面我们一起来了解一下。
01首先了解一下，为什么鱼腥草有一股特殊难闻的味道？
首先说一下鱼腥草名字的来源，顾名思义，鱼腥草里面有”鱼腥“两个字，就是说它有一股鱼腥的味道，其实并不是这样，只是人们用”鱼腥“这两个字来形容这股怪味儿，鱼腥草之所以有这种味道，是一种叫鱼腥草素（癸酰乙醛）的化学物质导致的。
这种物质散发出的味道就类似于鱼腥味，也正是因为鱼腥味，所以才得名为鱼腥草，另外就像香菜或臭豆腐一样，有些食物本身确实有一种特殊的味道，如果第1次吃的时候会非常不适应，但是习惯了反而会觉得美味，对于鱼腥草来说，很多第1次吃的人确实无法接受这个味道。
鱼腥草中的鱼腥草素含有一定的消炎成分，但需提醒大家的是它虽然含有某种消炎成分，但并不代表就有消炎的功能，想要达到一定的功效，就要达到一定的量，现在还无法得出，需要进食多少鱼腥草才可达到消炎的作用，而且鱼腥草本身就容易氧化，分解这一特点更加大了难度。
在实践中，鱼腥草注射液还出现了多种不良反应，所以想要指望鱼腥草来消炎，还是不要妄想了，如果身体有任何的不适，医院进行检查治疗，才是最正确的选择。
02鱼腥草含一级致癌物，伤肾还致癌？折耳根还能吃吗？本文告诉你
有谣言说鱼腥草会致癌，还要从马兜铃算这种致癌物说起。
通过分析，发现鱼腥草当中含有马兜铃酸酰胺成分，而这类成分一般由马兜铃酸进入人体，参与肝脏代谢转化还原而来，马兜铃酸酰胺具有毒性，如果进入人体接触细胞会引发基因突变，导致恶性病变，也就是癌症，所以人们面对鱼腥草敬而远之，就形成了鱼腥草，会致癌的认知。
伤肾也和马兜铃酸有关，研究发现，因为马兜铃酸研发急性，肾病的概率较高，而且摄入量与病程建设呈正相关，为了证实马兜铃酸对肾脏的影响，有专家团队还专门开展了相关研究，结果发现长期食用含有马兜铃酸，确实会对肾脏造成影响。
我国针对马兜铃酸发出过禁令，根据年修订的”药典“中记载，含有大量马兜铃酸的药材，包括广防己、关木通及青木香已成为禁用药材，再次明确了马兜铃酸的致癌性，鱼腥草当中含有马兜磷酸酰胺这种物质，在某种程度上又源自于马兜铃酸的还原代谢。
不可否认马兜铃酸的毒性产物，马兜铃内酰胺确实具备肾毒性，并且属于一类致癌物，但这与与鱼腥草中的马兜铃酸内酰胺类型，没有直接关系，马兜铃内酰胺这种物质分为很多种类，有些有毒性，有些则表现出无毒，而鱼腥草当中的内酰胺成分类别主要包括BII、AII以及FII，就目前来看这三类物质均没有发现致癌性。
03延伸--食用鱼腥草时，该如何去除腥味？
鱼腥草是一种营养价值很高的蔬菜，可以很好地帮助清热、解毒，而且有很好的利尿、消肿作用，很多人对于鱼腥草的腥味不能忍受，那么如何才能很好的去除腥味呢？下面我们一起来看一下。
1、热水浸泡：采取热水浸泡的方法，去除鱼腥草的腥味是一种最简单，同时也是一种最高效的方法，在一个盆中放入适量热水将鱼腥草放入其中，同时适当加入白醋，大约浸泡30分钟左右，再用温开水重新洗一遍，这样就可以达到很好的去腥效果。
2、切除鱼腥草的根、须：如果想要很好的去除鱼腥草的腥味，可以将鱼腥草的根和须去掉，而鱼腥草的主要腥味就是来自于鱼腥草的根和须，但在食用的时候只吃白根和叶，可以减少鱼腥草的腥味，建议大家只食用白根和叶，也尽量用冷水泡一下，可以达到很好的消除腥味的效果。
3、凉拌食用：很多人喜欢食用凉拌的菜肴，凉拌鱼腥草就是很多家庭喜欢吃的一种，大家可以在凉拌鱼腥草的时候，适当多放一些醋、花椒面和辣椒油，或加入青笋一起搅拌，可有效减少鱼腥草的腥味，少放一些鱼腥草气，味道自然就会变淡，不过原汁原味的鱼腥草才能发挥最大的营养功效。