立夏以后，天气慢慢进入炎暑气候。按饮食习惯的话，消暑食品首选的就是苦瓜和绿豆了。苦瓜中维生素c和维生素B1的含量高于一般蔬菜，深得人们对它的热爱。做法有炒、焖、烧、蒸、煲汤、制干品等。
用料主料苦瓜克鱼肉克辅料白糖7克料酒20克食盐3克食用油30克浓缩鸡汁6毫升凉瓜酿鱼的做法1.食材准备2.苦瓜斜切成片，去籽，加盐稍腌3.鱼肉剁成泥，加盐、白糖、鸡汁、料酒拌匀
4.然后稍稍摔打至产生粘性的鱼蓉5.将鱼蓉酿入苦瓜片中，抹平6.下油锅煎熟7.起油锅烧热，炒香橄榄酱，加入半碗清水，放入盐和白糖、料酒拌匀8.加入酿鱼蓉的苦瓜，稍稍焖煮1-2分钟就好
烹饪技巧这道菜只要以煎熟为主，所以苦瓜是斜刀切片，而不是切段。清热解毒：苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。
如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。养颜嫩肤：常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。
用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品；取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮；夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。