各位坊迷
冬季进补
你会选择什么食材呢
？？？
据《本草纲目》记载
羊肉有补中气、益肾气的作用
因此也被很多人
视为冬季进补的重要食材之一
因此
冬季也是牛羊肉的热销旺季
然鹅
最近有记者在调查中却发现
私宰羊和注水羊
竟明目张胆地进入市场售卖！
您还真别不信
来看看央视的曝光视频吧！
（友情提醒：请在WIFI环境下观看~~）
屠宰点公然给羊肉注水
11月25日凌晨4点，记者来到广东珠海市香洲区铭海三鸟批发市场，此时这个市场的三楼灯火通明。在一个叫“肥婆活羊屠宰加工点”的招牌下面，几十个工人正在宰杀活羊，之后在两个浑浊的开水池里给羊脱毛。
在开水池的旁边，几个工人先在羊胸前开刀，然后直接往羊的心脏里插上自来水管，一会功夫，原本自然弯曲的四条腿，就因为注水慢慢被撑直，整只羊也变得饱满起来，这一过程他们叫“加水”。
知情人说，这里宰杀的每一只羊都必须经过这道程序。
根据动物检疫管理法第三十九条规定，猪牛羊等牲畜在屠宰后，上市时应该要凭两证一章，即动物检疫合格证、肉类产品质量合格证和动物检疫专用章。也就是说，羊在交易和宰杀之前，都要经过严格的检验检疫手续，盖有检验检疫章才可以上市销售。
记者在这个屠宰点持续观察了近一个小时，这个屠宰场地污水横流，宰杀的羊只在地上到处乱放。不仅没有发现任何屠宰许可证，更没有看到相关检疫部门的工作人员。
知情人告诉记者，自入冬以来，每天在这里宰杀的羊达到几百只。
“注水羊”直接进卖场
在这家屠宰点的对面，就有7家卖羊肉的档口，他们所售的羊肉几乎都来自这家屠宰点。
除了就近这几家，这个屠宰点的羊还运往其它各个市场。
凌晨5点多，一些摩托车陆续来到这个私宰点进货。记者跟着其中一辆来拉羊肉的摩托车，几经周折，来到了中山市坦洲镇涌尾市场。
这个市场的肉类区有5个羊肉专卖档，所有的在售羊肉都没有检疫章。羊肉档经营者告诉记者，这些羊大部分就来自珠海的“肥婆活羊屠宰加工点”。
而在中山市坦洲镇的金斗湾市场，就在市场管理处的办公室门口的羊肉店，销售的也是这种羊。
记者看到，前来买羊肉的都是酒店和餐馆的经营者，每个人最少都是购买几十斤。私屠滥宰的羊肉就这样在没有人监管下上了百姓的餐桌。
屠宰场无证经营驻场检疫形同虚设
依照相关法律规定，屠宰行为要经过卫生检疫部门审查通过后，在国家定点的场地内进行。不管是私宰还是注水，都是严重的违法的行为。
在屠宰场一楼记者找到了驻场的检疫办公室，但大门紧锁。记者敲门许久，一位穿着检疫工作服的男子才匆匆走了出来，当被记者问及是否有活羊屠宰的业务许可时，驻场检疫人员回答说“自己不清楚，让记者找农业局”。
随后，记者来到了香洲区海洋农业和水务局，工作人员在查看了记者拍摄的视频之后，他承认铭海三鸟批发市场并没有屠宰活羊许可证。
主管部门对于这种私宰滥宰的行为不管不问，不去巡查，导致私宰注水羊肉源源不断的进入市场。截止到记者发稿时，香洲区的这个私屠滥宰点仍在正常运营。
说道注水羊肉
很多坊迷可能就好奇了
不就是加了水的羊肉嘛
应该不会有害于身体吧…
事情真的如此吗？
↓↓↓注水会破坏肉的组织结构，使大量水溶性维生素流失，从而使鲜肉失去原来的品质和风味；
其次，注入水的肉含有大量大肠杆菌、痢疾杆菌等微生物，并严重超标，水中的化学物质在人的身体内积聚，会对人的神经系统造成损伤；
再者，对于消费者来说，以水灌注牛肉，拿水当肉卖，这一行为坑害了消费者的知情权。
面对注水羊肉如此多的危害
我们该如何鉴别呢
？？？
想要鉴别注水羊肉
还是有办法哒！
下面小纺就来介绍一些方法给大家：↓↓↓
一、眼观：
1、合格羊肉肉身盖有畜牧部门紫色检疫验讫印章并附有检疫合格证明。不合格肉品则无；
2、新鲜、正常羊肉呈嫩红色，有光泽，切割后无渗出物溢出。注水羊肉瘦肉部分变淡红，脂肪部分苍白无光，切割后流出大量淡红色血水。
二、触摸：
正常肉切口部位有极少油脂溢出，用手指肚紧贴切口部位有一定粘贴感，油滑，无异味；注水肉在触摸时有血水流出，无粘贴感。
三、燃烧：
取小块纸巾贴在羊肉切口部位，置5-15秒，湿透后取下，用火点燃，能完全燃烧的，则是正常肉，否则即可判定为注水肉。
四、煮沸法检查
取羊肉少量切碎，放入电热锅里煮沸，然后观察肉汤。未注水的肉汤均匀，膻味明显；注过水的肉汤浑浊，香味不明显。
羊肉虽好
但却并不是所有人都宜吃的
倘若患慢性病，尤其是患肝病者，均不宜食羊肉。因为羊肉甘温而大热，民间称为“发食”，加上羊肉含有较高的蛋白质、脂肪等，食后肝脏不能完全将其分解吸收，还可使肝脏病复发，或加重病情。
另外，某些热性病，如痰火湿热及传染病早期，浮肿，以及患外感、牙病、疖肿、痔疮等症者也不宜食羊肉。高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉，否则易引起头晕。所以，小坊建议：羊肉虽好，可不要贪杯哦~~~
编辑整理｜金莹莹实习生｜李小婷
信息来源｜央视新闻、人民日报
致原作者｜如果小坊的选用让您觉得不妥，请务必先跟小坊联系修改或删除哦~
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