青衣鱼
青衣鱼别名：舒氏猪齿鱼，猪齿鱼。
基原：为脊椎动物门鱼纲鲈形目隆头鱼科动物黑斑猪齿鱼。青衣鱼是个统称由于海域不同生存的条件不同，所以青衣类的鱼种类繁多颜色各有。其中常见的有：绿莺歌、红鹦鹉（红衣）、白衣、灰衣、*衣等等，其肉质相差不多。都属于嫩滑Q弹类型。回味甘甜，肉质洁白。北方家庭淡水鱼做法都适应。
产地：产于南海，为生活于热带和亚热带近海底层鱼，有些种也产于台湾海峡。同属还有蓝猪齿鱼。
生活习性：青衣鱼体色与体形极富变化，因雄雌及年龄的不同，体色与体形也有不同。栖息于在潟湖与临海礁石附近的平坦的沙或杂草丛生的区域、深海珊瑚礁。独居性。主要捕食具有硬壳的猎物包括甲壳动物，软体动物与海胆。
营养素：鲜品可食部分每克含水分75.2克，蛋白质17.9克，脂肪2.6克，糖类2.7克，维生素A12微克，维生素B10.02毫克，维生素B20.1毫克，烟酸3.5毫克，维生素E1.08毫克，钾毫克，钠.9毫克，钙毫克，镁36毫克，铁2.3毫克，锰0.26毫克，锌1.2毫克，铜0.08毫克，磷毫克，硒31.53微克，胆固醇65毫克。
性味归经：性平，味甘。
功效：民间认为，食用青衣鱼可治风湿腰痛。
宜忌：患疖痈，疔肿者慎食。
海钓主题餐厅半成品正式上线
不粘锅（砂锅，石锅效果更佳）无水炖鱼
制作步骤：放食用油20克，加入配菜铺平后放上鱼。直接放到燃气灶上大火加热8分钟后，抹上秘制酱汁，盖上盖子继续加热15秒后上桌。打开盖子满屋飘香。
餐厅-
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