前言
大米，作为日常主食的代表，除了能够充饥果腹之外，还有很多不为人知的养生保健功效。其实，“粮食家族”中的其他成员也都各有所长，如果你还不知道，那就快来认识一下它们吧。
最滋补的是大米日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，作为日常食用米，它含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素b1、烟酸、维生素c及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。
粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益。最适宜病人、产妇和老人。据说，用粳米煮粥养生的传统，在我国已有年的历史。
中医也认为粳米有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食。
最排*的是糯米糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b2、多量淀粉等营养成分。
中医认为，糯米可作为温补强壮食品。具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用，也可用于治疗气虚自汗、消渴多尿、痘疹痈疖病等病症。
但糯米不易消化，应控制进食的量，老人、小孩、脾胃虚弱者应尤为注意。
最助消化的是糙米所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅*米”。
糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。
糙米适合一般人群食用，但由于糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入压力锅，煮半小时以上。
最补肾的是黑米黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、b族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。
黑米是一种理想的营养保健食品。研究表明，黑米能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复。
最养颜的是薏米薏米又称薏仁米、苡米。它的营养价值很高，被誉为“世界禾本植物之王”。其中含有薏苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种对人体有益的营养成分。
中医认为，薏米味甘、性微寒。入脾、胃、肺经，对脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛等症有治疗和预防作用。
薏米与红豆搭配是个非常好组合！具有利水渗湿、健脾止泻、清热解*的功效。
最养胃的是小米小米又称粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素b2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。由于小米非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为“保健米”。
中医认为，小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。
需要注意的是：由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。
最健脾的是鸡头米鸡头米是“芡实”的别称它是睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，在南方较常见。
中医认为，芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经，能健脾祛湿、固肾止泻，祛湿止带的功能。且具“防燥不腻”的优势。有滋养强壮、补中益气、开胃止渴、固肾养精等作用。
芡实既营养滋补，又容易消化吸收。天热出汗多又易腹泻者，经常用芡实煮粥，或煮红糖水吃，有很好效果。
消化吸收不好的人，经服芡实调整脾胃之后，再吃较多的补品或难以消化的补药，人就能适应，对身体就无碍。
粗粮如何健康吃？粗粮要吃，却不宜吃多，每天粗粮的摄入量以30～60克为宜。对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。
把各类粗粮放入大米里一起做成杂粮饭，或者杂粮粥，是最行之有效的吃杂粮方法。调查发现，杂粮饭营养是白米饭的九倍！
杂粮米饭可以使用各种粗杂粮，比如谷物类：玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及豆类：*豆、青豆、赤豆、绿豆等，还可以加入薯类或蔬菜一起加工。
我们在做杂粮饭时，水要放的比平时多一些。建议在煮饭前，把较硬的杂米，豆类先浸泡一段时间，这样煮出的饭就不会硬了，在煮制过程中无需放入任何调味品。
需要注意的是：如果杂粮饭中加入了薯类食物，如这里的紫薯，或红薯、山药、土豆、芋头等，其他主食就要少吃一些，特别是对于糖尿病患者来说，以免造成能量超标。
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