怎样治白癜风 http://www.zgbdf.net/m/每次周末到家，都要晚上八点左右。异城工作，回家成了经常又隆重的事！母亲，妻子和孩子总是等着共进晚餐！吃饭，小时候喜欢吃捞面。天津地区捞面是煮好要过一遍凉水，这样面不会坨，也不易泡糟，加上*瓜丝、白菜丝等菜码，浇上西红柿鸡蛋卤或炸酱。其实天津地区的炸酱原来不太用豆瓣酱，原来农家发酵的豆瓣酱有一种臭脚丫子味道。而是多用剩馒头发酵的面酱做！就是北京烤鸭那种酱，加上肉沫，葱碎等炒制。再加点蒜泥，解开麻酱，花椒酱油炸一碗油料。一顿五色俱全，开胃爽利的面就做好了！四川的面里会一同下菜一同起锅，天津不会，只煮面。如果只吃面加盐水，没有卤子菜码的，叫白坯儿，或光腚面！这是为了图省事或者买不起菜，现在已经很少有人这样吃了！小时候吃面条都是母亲手擀面条！必备的工具就是一根大擀面杖和一个一米以上的大面板。擀面杖和棒球棒差不多长，家家都有一根。有时小孩子自己在家睡觉害怕，会把擀面杖放被窝里当武器，这个东西长短大小很顺手，确实可以防身。可是从未听说谁家用这“武器”击退过蟊贼强盗。这几年，用老榆木做家具的多了，但它木质硬，做菜板容易伤刀。椿树有臭味，木头太软不耐用。枣树、槐树硬，疖子多。白腊干等不常见，松木有松油味道，都不是做案板的好材料！农家的面板，用柳树身子做好些，一来柳树粗壮的多，二来河边地头水曲柳取材方便，树身宽大，做大板子方便。特别是柳木没有特殊味道，纤维均匀，软硬适中。有一年家里转了很久添置了一块柳木的案板，母亲当成珍宝，好像有点“工欲善其事，必先利其器”的感觉。想想巨大的面板，巨大的擀面杖，蕴含着太多农家人的故事。现在商品房论平米买，人口少，加工的切面方便买，也就没地方放这些工具了！擀面条讲究面的软硬，太软了分不开溜儿，太硬了擀起来费劲，熟了面条死板。所以面和好后需要醒一会。主要作用是让面分子和水充分融合，再经过揉捏的过程，面会更有弹性和韧性儿，煮熟了会更劲道。有的也会加些盐和碱面，这样面吃起来更有嚼劲，会有点Q的感觉，不容易泡囊了！有了家什，有了面！就差卤和菜码了！农村不缺少就地取材，新下来土豆，白菜，茄子，再泡点青豆*豆芽，原来都是主菜。现在更丰富些，青椒，笋丝，虾仁，面筋，豆腐干，勾芡的淀粉等，购买更方便了，也逐渐成了主菜！擀面条是个灵巧活，原来北方媳妇有两个重要技能就是擀面条和包饺子，不太