营养成分
1.茄子营养丰富，包含蛋白质、脂肪、糖分、维生素、钙、磷、铁等营养元素。
2.茄子中维生素P的含量非常高，每g含有维生素P毫克。
能提高组织细胞间的黏附力，提升血管的弹力，减少延性和渗透性，避免毛细血管开裂流血。
3.茄子还含有磷、钙、钾等微量元素和胆碱、葫芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等碱性物质。
特别是紫茄子中，维生素含量更高一些。能抑制癌症肿瘤细胞增殖。
4.茄子化学纤维中含有的维生素C和皂角苷能够降低胆固醇。
海外专家学者明确提出“降低胆固醇的12种方式”，吃茄子便是其中之一。
5.茄子中常含的B族维生素对经痛、浅表性胃炎、肾炎水肿也是有一定的辅助治疗功效。
食用
1.减少血脂高、血压高：挑选深色条形，切成片或丝，凉拌调均匀。
在晚餐时间服用，能够合理的降低和自愈。
2.预防胃癌：茄子中含有龙葵碱，能控制消化道恶性肿瘤的繁殖，对预防胃癌有一定的功能。
除此之外，茄子也有清热解*、活血、退肿、止疼的效果。
3.延缓衰老：茄子含有维生素E，有活血、延缓衰老的功效。
常常食用茄子能够预防血液胆固醇水准升高，对减缓人体衰老有重大意义。
4.清热解*快速消肿：每日食用蒸茄子，可高效医治内痔出血，长期性缓解便秘。
医学临床研究也说明，经常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等病症有一定的抑制作用。
5.维护内分泌系统和抗坏血酸：茄子含有丰富多彩的维生素P，能提高组织细胞间的黏附力
提升血管的弹力，降低毛细管的脆性断裂和渗透性，避免毛细血管开裂流血
保持心血管系统的正常作用。除此之外，茄子还可以防治坏血症，促进伤口愈合。
6.冻疮的医治：冬季取二三棵茄子苗(带根)，用水煎服。烧开后，再煮20min。
用这些水洗湿疹患部，与此同时用茄子苗清洗患部。两三次就可以好。
7.清热去火
尤其适宜非常容易长痱子、疖子的人。
8.降低胆固醇
茄子含有皂角苷，能促使蛋白、脂类、核苷酸的生成，制氧，改进血液，防止血栓产生，提高免疫力。
对男士的性能力提高也是有好处。除此之外，这类成分在医学上常用于降低身体胆固醇。