4月底我做了一些咸鸭蛋，盘算着6月份差不多就可以吃了。咸鸭蛋配着小米粥，阿古很喜欢。
每年我们家进入夏季后，鸡蛋就不怎么吃了，几乎就吃鸭蛋。嗯，鸡肉也会减少吃，改成吃鸭肉。
鸡肉是温性的，能温中益气，补精添髓，很多人喜欢病后炖点鸡汤补补，就是在于鸡肉有温补的作用，对虚劳羸瘦、病后虚弱比较好。
但是鸡肉也正是因为温性，吃多了容易生热，在体内煽风引火，对容易有热的体质不好，而在夏季，很多人是很容易生湿热的，尤其是晚睡熬夜的人，本身就肝火旺，这个季节再多吃鸡肉就不是特别好。
另外小朋友是纯阳之体，本身容易肝火旺，鸡肉也不是特别好的选择。
其实日常饮食中是有保留吃鸡肉好的办法，就是香菇炖鸡，菇类食物都偏凉的，刚好中和下鸡肉的温热，只不过很多人不知道，就觉得香菇炖鸡好吃。
现在鸡肉最吸引人的是炸鸡，无论小朋友还是大人，很多都受不了这个诱惑，但炸鸡却实在是个特别生热的食物。
我很少给阿古吃，尤其是3岁以前，阿古就没吃过，现在阿古知道了这些，我们家也很少吃。
说到去热，大家最先想到就是要吃寒凉的食物，要清热，这个没错，但是还是有区分的。
热有两种。一种是实热，一种是虚热。
简单的说，身体有50%的火，50%的水，各占一半，是身体最平衡的。若是其中一方多或少了，都会导致身体平衡被打破，出现了倾斜。
实热是身体的火多了，超过了50%，这种情况下的热是火焰的热，身体会出现面红目赤、口唇干裂、口苦燥渴、口舌糜烂、咽喉肿痛、牙龈出血、疖疮发起，尿少便秘等等。
实热就相当于烧水时，火太旺了，要把火去掉一些，灭掉一些火。
虚热是身体的水少了，比如说水只有30%，火没有增加还是50%，这种情况下，身体也会觉得热，但是这个热并不是火多带来的，而是因为水少引起的。
身体的会出现全身潮热、夜晚盗汗、形体消瘦、口燥咽干、五心烦热（五心：手脚心、心胸）躁动不安、身倦无力、气短懒言、自汗不已等等。
虚热就相当于烧水时，火力是刚好的，但是锅里的水少了，要往锅里加水。
现在有很多人都说自己有热，往往清热药吃了很多，还是有热，其实就是因为没有分清实热还是虚热。
引起虚热的主要原因是长期劳累，晚睡熬夜，久病。虚热要吃滋阴的食物，而不是一味的去清热。
滋阴食物其实我也常说，比如桑椹、百合、银耳、墨鱼、梨等，只是没有说过滋阴对身体最大的帮助就是补水，让身体的水火能平衡。
鸭肉也是滋阴的食物，鸭是水禽，水禽偏寒，在夏季更适合吃，尤其是对熬夜晚睡的人群。
鸭肉，有补益气阴，利水消肿的功效，能去虚热，滋补五脏阴血。
《随息居饮食谱》：滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止嗽息惊，消螺狮积。
《本草汇》：滋阴除蒸，化虚痰，止咳嗽。
《医林纂要》：鸭（肉）能泻肾中之积水妄热，行脉中之邪湿痰沫，故治劳热骨蒸之真阴有亏，以至邪湿之生热者，其长固在于滋阴行水也。去劳热，故治咳嗽，亦治热痢。
生活忙碌，工作加班，熬夜晚睡是好多人的常态，这种常态刚开始身体是能抗住的，但是时间久了，一直耗损着身体的精血，必然就会引起身体的疾病。
我前段时间也睡得晚，差不多也就2个星期左右，以为没事，后来发现自己很早上床也睡不着了，眼睛很困，脑子却很清醒，即使睡着了，半夜一点动静也容易醒，白天精神不好，觉得疲惫，还特别容易生气发火。
马上知道自己需要滋阴了，熬了苹果膏吃，家里的食物调整，辛辣食物不吃了，百合汤、墨鱼、鸭肉吃起来，睡眠改善了，白天精神好了，慢慢身体就会恢复正常。
鸭肉我们家冬天喜欢吃红烧的，夏天喜欢炖汤的，有时还会配点酸萝卜或者酸笋，一来能帮助开胃，二来酸味食物也是有滋阴的作用，两者一起是强强联手。
鸭肉炖汤要炖的久些，我们家一般炖2个半小时以上，小火炖，加了点酸的食物，汤很清爽，一点点的酸味，不会让人觉得油腻。
若是有脾虚的，可以鸭肉搭配山药来炖汤，山药能补脾、肺、肾，也是有滋阴的作用，和鸭肉搭配也是很好的。
鸭肉还可以搭配百合，百合润肺止咳，清心安神，对晚睡、熬夜的人来说鸭肉百合是很好的。说到这个，想起来了，经常听到冬虫夏草炖鸡，冬虫夏草有肾肺双补的作用，但是和鸡肉搭配是温补会增强热性，和鸭肉搭配能更好的滋阴降火，大家吃冬虫夏草的时候要根据自己身体情况来搭配。
除了鸭肉有滋阴的作用，鸭蛋也能去火，清肺热，最适合阴虚火旺者食疗，对热咳、胸闷、喉疼、牙痛等都适合。
鸭蛋我们家最常吃的是蒸蛋，阿古有时早上也会吃喝水煮鸭蛋，无论是水煮还是蒸，鸭蛋都尽量选择品质好点的，最好是养在水里的鸭子产的鸭蛋，这样的鸭蛋吃起来才不会有腥味。
现在很多鸭子都是饲料养殖，并且是在陆地上，这样的鸭蛋会容易有腥味，拿来做咸鸭蛋会好点。
咸鸭蛋的清肺火、降阴火的功效比新鲜鸭蛋更好一些，注意的是不要选择太咸的，在食用时也注意不要吃太多了。
我们家现在咸鸭蛋都是自己腌制，能自己控制少放点盐，另外腌制的时间短点，咸度会低些，时间久点会咸点，可以根据自己的口感来调整。
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